石锅小排
材料：
猪小排400克切成长3厘米的段，冲净血水后加入啤酒3 0克，可乐20克，盐、鸡汁各3克，味精2克拌匀，腌制20分钟，再撒入生粉30克拌匀。
做法：
1、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入小排，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、石锅放在煲仔炉上烧烫，放入黄油20克，下入圆葱丝100克垫。
3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入干葱头、蒜子各30克、爆香，放入小排，调入蒸鱼豉油5克，鸡粉、味精、白糖各3克，青、红椒块各20克，大火翻炒均匀，出锅放入提前烧烫的石锅内。
铁板黄喉土豆丝
原料：土豆300克，涨发好的黄喉150克，洋葱、青红椒各20克。
调料：糟辣椒30克（取红辣椒500克、姜50克剁碎，加入高度白酒25克、盐10克密封发酵约1个星期到10天左右，发酵温度约为15度），盐3克，味精5克，白糖3克。
制法：1、土豆去皮切二粗丝，黄喉、洋葱、红椒等切二粗丝，入五成热的油锅中拉油备用。2、锅留底油，放入糟辣椒炒香，放入土豆丝、黄喉等原料大火翻炒，调入盐、味精、白糖，取烧热的铁板，倒入炒好的土豆丝即可上桌。
味型：香辣味。
点评：此菜味道很好，只是黄喉下水容易弯曲且异味比较重，所以我在烹调时多加入了一些辣妹子酱，口味更好了。建议操作时土豆条一定要彻底冲净淀粉，炸干使口感更脆，这道菜我已在店中推出。
奇妙沙拉银鳕鱼
做法：
1、把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。
2、另把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。取大碗，放卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和炼乳调匀成酱后，放入炸好的银鳕鱼块一起拌匀。摆盘后，撒入油炸土豆丝，稍加点缀便好。
