葱油鱼片
食材&配料：
鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、洋葱、盐、白胡椒粉、香油、大葱白、红椒丝。
做法：
1、把鲈鱼宰杀干净后去掉头尾，鱼肉片成蝴蝶片后冲洗干净，加入葱姜汁、盐、白胡椒粉拌匀腌制入味。
2、腌制好的鱼片用姜片垫底码入盘中，摆成圆形，淋上少许茶油。
3、蒸锅上汽后放入锅中蒸熟，取出后倒掉蒸出来的汁水，撒入葱花，放上葱白丝，红椒丝，用葱白、洋葱熬制出葱油浇在摆好的葱白丝和红椒丝上面，淋入蒸鱼豉油即可。
网油春花卷
该菜在传统做法上进行改良，加入清脆的马蹄粒、爽口的香菇粒以及鲜美的虾仁碎，并调入五香粉，使得此菜口感香酥，清爽不油腻。
批量预制：
1、猪五花肉去皮后搅成泥，每500克猪肉泥中撒盐5克、五香粉2克、鸡粉1克，淋适量水淀粉搅打上劲，加马蹄粒、香菇粒各80克、韭菜末、香葱花各60克、虾仁碎50克拌匀。
2、猪网油洗净沥干后铺在案板上，在一侧放入拌好的猪肉馅，卷成截面直径为2厘米的长条，然后顶刀切成长约6厘米的段。
走菜流程：
取春花卷6段表面裹一层脆炸糊，放入烧至六成热的宽油中炸约1分钟至表面浅黄，捞出后将油温升至八成热，再次下入春花卷炸至金黄色，捞出沥油，摆入垫有粽叶的盘中即可走菜。
黄花菜海带牛尾汤
黄花菜牛尾汤的营养价值非常高，有滋阴补肾，益精健骨，补中益气，健脾益胃的作用，特别适合体虚气弱，胃口不佳的人食用。
材料：牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹。
调料：葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包。
做法：
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次
2、牛尾骨浸泡后洗净。
3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。
5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。
