双红浸鲜贝
此菜清凉爽口，给人眼前一亮的感觉，特有的香气混合着鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。
材料：
原料：
鲜贝200克，姜丝10克，薄荷叶1克。
调料：
双红醉汁（红酒250克，红腐乳汁50克，白糖、白胡椒粉各3克，味精4克，味啉2克，香葱油5克）。
制作：
1、将鲜贝处理干净，表面打花刀，入沸水锅中焯至断生，冰水过凉后，用洁净的纸巾吸去水分。
2、将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时。
3、上菜时，捞出鲜贝，与双红醉汁一起小火加热，装盘后撒姜丝、薄荷叶，点缀花草即可。
葱葱鲫鱼
如果不是深入了解，很多人第一眼见到这道菜，根本不明白它为何会风靡，又为何会吸引了几乎每位当地厨师前来考察，但品尝之后你就会马上得出结论，其巧妙之处，在于入足滋味的同时仍能保持鱼肉的鲜嫩，即便鲜椒味很浓，香葱的用量也很重，但丝毫都没有抢夺鱼肉的本味，各种滋味融合得也恰到好处。上桌后经过一段时间的放置，食客仍可以轻松地用筷子拎起它们，绝对不用担心鱼肉抖落和“身首异处”。捞一条放在自己盘中，浇上一勺漂满鲜椒、料头和青葱的汤，就这么一条看上去平淡无奇的小鲫鱼，小编吃起来竟然上了瘾。
制作流程：
1、鲫鱼入热油“促”约5秒，捞出控油。
2、煸香小料后倒入清水，调入鲫鱼料和盐，放入仔姜碎。
3、下入鲫鱼煮熟后捞出。
4、原汤下入青红小米辣，并调入味精、鸡精，撒上葱段。
5、起锅浇入盛有鲫鱼的盆中，淋上烧热的鲜椒油。
6、上桌后，客人捞一条鲫鱼放入盘中，淋上一勺汤即可使用。
小白菜豆腐汤
材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
做法：
1、小白菜摘去根和黄叶，洗净，滤干，横切一刀；
2、嫩豆腐切厚片；
3、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，再倒入小白菜。继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。
