辣酱醉肥牛
原料：肥牛300 克、青椒100 克、洋葱100 克、姜50 克、蚝油、海鲜酱、辣妹子酱、高汤、红油、菜籽油各适量。
制法：
1、青椒、洋葱、姜切碎备用。取锅烧热，下入菜籽油，加入切碎的青椒、洋葱、姜炒香，再加入高汤熬20分钟，放入蚝油、海鲜酱、辣妹子酱调味。
2、肥牛汆水后卷成卷。起锅下油，放入肥牛卷拉油定型，捞出沥油另入锅加熬好的汤汁，大火收汁。
3、将收好汁的肥牛摆盘，淋上少许红油即成。
跑山鸡炖辽参
特色：
汤汁醇香，辽参入口有弹性。
材料：
原料：
辽参450克，跑山鸡2500克，菜心10棵。
调料：
盐6克，花雕酒、葱、香葱、姜各10克。
制作：
1、菜心焯水后垫入盛器底部。辽参用水浸泡2个小时。
2、取一桶水把水烧开，将辽参放入焖8小时。
3、将辽参开膛，去内脏，清洗干净。
4、将跑山鸡宰杀，剃毛，去内脏，清洗干净，焯水，将鸡放入砂锅内，放水、葱、姜，倒入花雕酒，大火烧开后转小火煲制3小时，使鸡酥烂。
5、将辽参用开水浸热，放入鸡汤内，加入剩余调料即可。
珍菌豆滑
原料：
盒装嫩豆腐350克，金针菇、蟹味菇、海鲜菇各50克，虾仁30克。
调料：
花生酱50克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉1克，鸡汁10克，鲜贝露15克，炸蒜片20克，鸡油35克、猪油35克，葱花少许。
制作流程：
1、盒装嫩豆腐350克取出扣在案板上，从上到下片成厚约5毫米的大片，每隔1厘米斜刀切下，改刀成长条，切好后将豆腐旋转90°，改刀成厚薄均匀的菱形片，装入码斗备用。
2、锅入清水，下入切好的豆腐片，金针菇、蟹味菇、海鲜菇各50克，打去浮沫，小火烧开，水开后捞出，沥干水分。
3、锅内下入两勺高汤，放入花生酱50克搅匀，下入焯好水的豆腐和珍菌，调入鸡精5克、味精5克、胡椒粉1克、鸡汁10克、鲜贝露15克、炸蒜片20克，搅拌均匀，加入鸡油、猪油各35克搅匀，水开后勾芡，待汤汁收浓即可出锅，盛入碗中，撒入焯过水的虾仁30克、葱花少许即可上桌。
