文黄爱玲
春光明媚，阳光正好，美食无处不在，动动手，就是一款心怡的美食。双色蔬菜鸡蛋卷+自制的番茄酱，超好吃。
食材：西兰花、胡萝卜、鸡蛋、西红柿、葱、油、冰糖、盐，西兰花、胡萝卜焯水捞出剁碎，两枚鸡蛋蛋清、蛋黄分别放入两个碗中，打散，将西兰花、胡萝卜碎、葱花放入打散的蛋清液中，加点盐搅拌均匀，平底锅中刷油，倒入鸡蛋液糊糊摊饼，饼快摊熟了，将鸡蛋饼卷起，流一点边，再倒入蛋黄液摊饼，摊好的鸡蛋饼整个卷起来，出锅，放入菜板中切成一小块一小块的，里面是西兰花、胡萝卜蔬菜和白色的蛋清，外面是金黄色的蛋黄，很是漂亮。蔬菜和鸡蛋完美的结合，不仅漂亮，更是营养美味。再抹点自制的番茄酱，太好吃了。
自制番茄酱的做法：取一枚新鲜的西红柿，洗净，在上边用刀切个十字花，用开水烫一下，剥皮，切碎，将切碎的西红柿放入料理机中打成西红柿糊糊，倒入锅中，放入冰糖（白糖也行），熬制到粘粥，加一点盐，放凉，装入小瓶中，随时可以吃。一次不要做太多，自己做的番茄酱不加任何防腐剂，不宜久留，随做随吃。
双色蔬菜鸡蛋卷，做法简单，营养丰富，即可以当早餐，也可以给宝宝当正餐吃。喜欢的朋友动手做起来吧。
