河州味道
河州糖瓜
河州糖瓜又名饴糖过去多行销青海、甘南、夏河、玛曲等藏区。生活在广袤草原上的藏族同胞，他们都很欣赏河州饴糖，这也成了一种传统习惯。例如逢上像拉卜楞的正月毛兰会，来自雪山草地的藏胞都要争购糖瓜，带回帐中，与老小分享。旧时，河州饴糖的销量相当可观，生产也颇具规模，到50年代初期，仅临夏市沙楞街就有糖坊20多家，都由回族手工业者经营，饴糖买卖十分红火。后来因为“洋糖”的冲击，这个行业很快衰落了。令人高兴的是，到了80年代竟有人继承手艺，恢复了小批量的生产，且颇得顾客青睐，十分畅销。许多人出于好奇，买一些带回家中细细品尝，方知其味香甜可口，它的独特风味是现代的高档糖果所无法代替的。
制作方法：
1、熬糖的时候不要一直大火；
2、糖熬成团的意思是熬到浓稠，就是买来的麦芽糖是可以很容易就流动的比较稀状态，熬到不那么稀，熬的过程不停搅拌，便于里面的水分彻底蒸发掉；看着麦芽糖的颜色变成有些微微发黄的时候，就是“成团”，倒出来，找个比较厚的容器装（厚瓷盆之类的，没有的话普通不锈钢盆外面包点不要的小毯子也行，就是晾凉的时候要不断一层层扒掉毯子）；
3、晾凉到比手温高一点的时候，开始反复拉；一般这个时候糖团里面会还是有点烫，可以借助擀面杖套住，或者准备冰块，拉几下冰一下手防止烫伤；
4、切糖，如果觉得刀切扁扁的不好看，用干净的棉绳（包粽子的绳子），在糖条上绕一圈（就像带手链那样，绕一圈），绳子绕一圈到交界处的时候，左手的绳子换到右手上，右手的绳子换到左手上，快速的拉一下，就切断了。
河州糖瓜
河州糖瓜又名饴糖，过去多行销青海、甘南、夏河、玛曲等藏区。
来源：河州品牌力量
