凉拌四季豆
材料：4人份
四季豆500克，冰开水一盆，加1茶匙盐的滚水1锅。
调味料：芝麻酱（已调制好的3大匙）。
做法：
四季豆摘撕头尾及荚筋(可一分为二)，洗净入滚水中煮2.5分钟，捞出浸冰开水中冷透盛起，倒下芝麻酱，拌匀即可供食。功效及说明：
1.烫煮蔬菜时加盐是为了缩短时间，保持色泽美观；烫煮后立刻浸凉也是为了保持色泽美观。
2.芝麻酱的调制法：以未调过的芝麻酱1.5大匙加酱油2大匙，麻油1大匙，冷开水3大匙，糖1茶匙，味精1/2茶匙，盐1/3-1/2茶匙，充分拌匀即可。如拌面吃则水和盐的分量要加多些。
3.如果在冬天时烫煮后可只浸凉开水就可以了，在夏天尚可连冰水或挤干水分后存入冰箱等食时再取出调味。
4.此菜是低热量高植物蛋白的食物，可增加体力。
