合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——鱼香茄子煲！
今天推荐的这道鱼香茄子煲，不需要太多油，清爽与浓郁并存，连汤汁都不放过。下面合肥金辉·云缦熙境花园就来教大家这道美食的做法！
【鱼香茄子煲的做法】
1.茄子纵剖8条，再切成5公分的长条，放大盆里，撒少许盐，拌匀，腌10分钟，手抓一把茄子条，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑汤；
2.炒锅中倒20克油，茄条入锅，中火翻炒，不时地用铲子轻轻按压，使茄子受热更均匀，出汤更多一些，直到茄条表面有微微的焦痕，将茄条倒入砂锅中铺底；
3.另起锅倒少油，趁着油温没起来，肉馅入锅，迅速划散，肉馅颗粒分明，不粘不坨，倒入鱼香汁，再倒半碗水；
4.鱼香肉末倒入茄子砂锅中，盖上盖子，小火焖炖10分钟，起锅撒少许香葱末即可。
合肥金辉·云缦熙境花园小TIPS：长茄子比圆茄子口感更嫩。
