作者：刘丹
京山市钱场镇水麻酥历史悠久，是以面粉、白糖、黑芝麻、麻油、水为原料，调制成直径为5厘米、厚度3厘米面团后烘烤而成的酥饼。
钱场水麻酥起源于清代，1828 年，有一汉川逃荒者流入钱场，被一杨姓家族收留，逃荒人为报答杨家，将水麻酥制作手艺传授给杨氏。1953 年后，杨氏又将手艺传授给吴兴隆、孔宝休、魏圣林、邓泽清等人，后陆续下传，延续至今。
钱场水麻酥制作工艺精湛，分浸、冲、蒸、搓、筛、擦、揉等十八道工序。
它以面粉、麻油、白糖、黑芝麻为原料，适当加水，做成面团后，放入恒温烤箱将其烤熟，成品为10个饼子的一筒，2 筒为一盒，每盒重约为450 克-500 克。
通过近200 年的传承，使水麻酥口感好、味道纯、颜色正，具有味道上口，
独特，香甜，以香、酥、甜而被市场所接受，成为钱场居民过春节、婚嫁等喜事必备的一种食品。
钱场水麻酥不仅需要精湛的手工技艺，而且还要把握季节与上市时间。春节是一年的开始，是春天的节日，人们为尊敬长辈，关心孩子，不论是拜年还是吃早点，视水麻酥为最上等“点心”。
“茶馆不卖水麻酥，茶客不往门前走；请客不用水麻酥，宾至桌前又回头。”这是100多年前荆楚地区流传的一首歌谣。而今，“钱场水麻酥，点心第一流，工序十八道，样样有讲究，糠甜芝麻香，精粉拌麻油，婚宴不可少，送礼不发愁”是现如今人们对钱场水麻酥的评价。
