为传承和保护非遗美食文化烹饪技艺，提高沈灶河豚宴的影响力和美誉度，推动沈灶河豚宴研究基地的未来发展，3月4日，沈灶河豚宴第一届美食文化节暨“沈灶河豚宴研究基地”揭牌仪式在南京举行。
河豚菜肴馨香独具、鲜美绝伦，是传统美食中的精品、典范，有“遍尝世间鱼万种，惟有河豚味最鲜”“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”等美谈。沈灶河豚宴借鉴了中国古代烹制技法精髓，挖掘了中式河豚传世经典菜品，结合营养学、形意美学等现代理念，以河豚为主题特色佳肴，主打龙豚四海和菜、烈艳红豚、秘制豚唇、浇汁葱烧河豚海参、河豚干炆肉、河豚刺身等河豚系列菜肴，并融合粤菜、台州菜、潮州菜以及南京菜等菜系做法，吸引全国各地食客慕名而来。
活动中，中国著名美食评论家董克平、《中国食品报》总编辑刘彤分别致辞，著名书画家赵绪成题写“品鱼中鳌，到沈灶河豚宴”。此外，活动中还有发布“沈灶河豚宴之歌”、沐手沾喜沾福河豚烹饪技艺交流表演、全国河豚鱼烹饪大师作品交流、品茗茶叙研讨会、为河豚鱼烹饪大师颁发特金奖及研究基地研究员证书等精彩环节。
河豚菜品虽小，却大有味道，连接服务百姓“大民生”，振兴地方经济“大产业”。在研讨会上，一些专家和名厨提出，河豚宴要在“新”上多着笔。如果墨守成规，再美味的食物也会让人厌倦，只有不断创新，美食才能拥有持久的生命力。面对互联网发展带来的新挑战，传统“非遗美食”更要主动“触网”，让更多年轻人了解和传承非遗文化。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。沈灶河豚宴相关负责人表示，将不断创新河豚烹饪技艺，发掘更具时代特色的河豚美食文化，打造出别树一帜的中华非遗美食。（李南丹）
