家常回锅肉
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首先是准备食材。
带皮猪肉放沸水中煮30分钟，水里放盐以及少许香料（八角、桂皮、花椒）。三十分钟后关火，肉继续留在水中浸泡两三个小时。
这个步骤一般我在吃完早饭后就进行了，耗时仅两分钟。
炒菜前将肉和其他食材切好。
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开小火，往锅里倒少许油，将肉放入锅中炒至开始出油。此时将肉推到锅子的一边，锅身稍微倾斜使油聚到另一边。此时，下葱姜蒜、干花椒碎、干辣椒，至炒出香味，再加入豆瓣酱稍事煸炒。
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然后开大火，下配菜。翻炒均匀至有香气，加酱油至颜色红润后，尝下味道，有需要就加盐，没有则可起锅。
红烧茄子
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准备食材。
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将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
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往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌制十分钟。
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倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
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取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
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炸至茄子表面金黄时捞出备用。
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另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
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将茄子倒入锅中煸炒匀均。
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将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
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将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
茄盒
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竖着切条不要切断；2再横过来切条也不要切断，这样切好的肉就变成均匀的一粒一粒的；3把肉反过来，用刀背剁；4这时候的肉基本上已经快剁碎了，用刀刃的一边继续剁就好。
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控干血水后开始调料。因为我用的是新鲜的肉，所以没有加料酒，如果肉是之前买好放在冰箱里的就需要加入料酒。1加入两勺盐，一勺白糖，一勺鸡粉，一勺十三香，一勺花椒粉，半勺胡椒粉。然后加入食用油（就是炒菜用的那个就可以），用手抓匀。
3
切记先调干粉的调料，然后放油抓匀，才能继续调其他的调料。抓匀后放入生抽，蚝油，花椒油，香油，再抓匀入味。
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茄子先切一刀不要切断，然后再切一刀，形成一个像夹馍一样的夹
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把肉均匀填在茄盒里
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鸡蛋蛋清分离，取蛋黄。注意为了突出颜色我们只用蛋黄。再加入适量面粉、生粉。我用的是红薯淀粉，所以颜色有点黑。加入适量的水，调好的蛋糊比较浓稠。
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把夹好肉的茄盒放进蛋糊里挂浆
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油锅烧热，我用的是菜籽油，菜籽油的颜色偏黄，炸出来的会比较好看。如果没有用其他的也可以，切记不能用花生油，因为花生油的味道太浓，炸出来的会有一股很腻的味道。茄盒放进油锅不能马上就翻动，以免掉浆。待浆面定型后可以适当翻面，炸至金黄色捞出即可。
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油锅里的油冷却后倒在无水无油的盆子里留着以后用。青红椒切丝，湖南椒和朝天椒切圈，姜蒜切沫。炒香后放入青红椒，花椒。
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我家锅比较大炒出香味后下入炸好的茄盒，这时的茄盒已经熟了，所以稍加翻炒即可。停火后加入生抽。出锅摆盘~
咖喱土豆炖牛肉
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准备好所需的食材
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土豆、红萝卜去皮洗干净后，随意切滚刀块、洋葱随意切片、姜切片、牛肉切小块
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煤气灶开火，锅烧热后倒入少许油，加入洋葱和姜片小火慢慢翻炒
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待洋葱炒出香味后，加入土豆和红萝卜一起翻炒
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待红萝卜和土豆炒至稍微有些变色时，加入牛肉一起翻炒
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牛肉炒至两面变色
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加入开水和桂皮（开水的量以盖过土豆2cm左右）大火煮开
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煮开锅后，改中小火慢慢炖40分钟左右，待汤汁收完时出锅，中途加入咖喱
