“颜值”，这个词常常在娱乐圈出现，可没想到其在美食界一样有着不小的“影响”，就像我们谈及八大菜系的时候，总是会为东北菜感到惋惜，明明很是美味且足够的大分量，怎么就排不上八大菜系呢？原因，或许和这个所谓的“颜值”分不开，而食物的“颜值”，它真的有那么重要吗？
或许还真的有，古人对于美食的描述用到了这么一个词“色香味俱全”，“色”非颜色而是卖相，这个卖相就是我们前面提到的“颜值”，一道食物端上来，能否被称之为美食自然在品尝后最能够清楚，但如果先不吃的话，我们只能从卖相和味道来判断，故而说食物的摆盘有时候也非常的重要，西餐就非常看重这一点。
卖相是我们判断这道食物是否美味的“第一步”，而后是闻，闻其味道是酸是甜，闻其滋味够香与否？而后下筷入口完成了这道对美食的鉴定“工序”，看起来好像就是这么一个过程，当然了，有时候摆在我们面前的食物，其卖相真的不怎样，但是你夹起它放入嘴里，那滋味足够让你拍手叫好，大呼美味至极，而这样的美食里面，定然会是有东北菜的名字。
东北菜卖相的确不好，东北酸菜随处可见，其可以拿来炖，可以拿来煮，可以拿来炒，可以当主菜也可以当配菜，腌制的蔬菜本来就不“讨喜”，因为它的卖相不好，而这酸菜恰恰又是东北人的“心头爱”，拿来炖大骨，拿来炖粉条，拿来炖五花肉，你说那卖相能好吗？答案是不能，但是它够入味，够酸爽，够好吃，没有卖相又如何，食物是拿来吃而不是拿来看的。
当然，在色香味俱全的第一点就存在“缺陷”，让美味的东北菜无缘成为八大菜系之一，这只能说美食的“评选”中，“颜值”它一样非常重要，这就像在选美一样，此外东北菜的分量够大碗，这可能也不太符合菜系追求的另一点“气质”，那便是“小而优雅”，这点可以理解为很多高档餐厅的菜色分量都蛮小的，讲究一个精致，与之相比，东北菜的大分量倒显得有点“难登大雅之堂”的意思？
在我看来绝非如此，大碗又美味不好吗？能够让人吃得饱还吃得开心，这才是美食存在的意义，没有“排名”并不重要，卖相不好也是东北菜的一大特色，毕竟很多食物都以“乱炖”的形态展现，自然不可能有“高颜值”，但对于我们而言，好吃才是硬道理，当然不是说八大菜系就不好吃，每个地方的菜色都有各自的特点，也有各自的受众人群，故而无需为了美食而有争议，要知道美食是拿来分享的。
而若有“九大菜系”的话，你是否也会和我一样，率先想到的是将这好吃又大碗的东北菜给排进去，作为第九大菜系呢？
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