位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。丽江粑粑与丽江火锅、丽江窨酒一道并称为纳西族的三大特色饮食，闻名遐迩，众口皆碑。因其文化性、平民性、特色性，丽江粑粑已然成为丽江的一道美食标签，无论是选料备料、制作流程还是加工技艺，都深深地烙上了纳西文化的印记。
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为成年女子经营，她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，备受旅人喜爱。
丽江粑粑是一个系列产品，被徐霞客称为“奇点”的是油炸粑粑，此外还有火（灶）烤粑粑、水焖粑粑、水蒸粑粑、锅贴粑粑等，其制作工艺及色香味形各有特色。制作丽江粑粑必须具备长时间积累的经验，需精湛的技艺，无论和面、擀面、卷油、煎、烤都需要把火候掌握得恰到好处，任何一个环节出差错都会影响其口味和存放期。丽江粑粑制作主要分四步：一是原料的选取，即面粉、香油、火腿、芝麻等；二是面粉揉制要适度，微稀为好；三是擀面卷油及撒火腿肉末；四是平底锅文火烤或放置于扁圆石上烘烤去除水分。
如今，一块普普通通的粑粑也有着诗情画意。“能将一块油锅里的粑粑炸出风花雪月来，恐怕只有丽江了”的感叹从众多游客的嘴里脱口而出。走进丽江，纳西族独特的风味小吃就远远地召唤，不停地以诱人的香味按摩着我们的嗅觉。无论是甜的咸的，各有风味，风情万种，总能给你曼妙感觉，如诗如画。丽江粑粑也深受年轻情侣的喜爱。静坐时买一个粑粑，看着远方畅想未来；甜蜜时买一个粑粑，说着无尽的情话；小吵小闹时买一个粑粑，羞涩的相拥入怀。无论是亲情，爱情，友情，总是浓浓深情。丽江粑粑入口便永生难忘，不仅是因为满足了舌尖贪婪，更是因为那梦转千次的记忆和说不清、道不尽的情感。小伙伴们，云南美食“丽江粑粑”，你吃过吗？
