进入三月，锦溪古镇迎来了春天，一阵阵暖风袭来，吹绿了江南岸的花花草草，也吹醒了人们的味蕾。品种繁多的春季时令美食，正带着诱人的味道向你走来，今天跟着小编一起去了解一下。
青团子。春天第一次吃青团子叫“尝春”。做青团子，食材很重要，选用去年秋收的糯米、新红豆和新疆的红枣等。做青团子的米必须是新米，且必须打成粉，按自己的要求，把粉打得稍粗一些，易消化且香。大铁锅内满满的都是红豆，冒着热腾腾的气，锅铲来回翻炒。这一锅，炒来炒去，需要两个小时才能出锅，这道工序是决定豆沙味道口感好坏的关键。青团出锅后，刷上秘制的油料，冒着热气的青团瞬间个个晶莹地泛出嫩嫩的青色，一如麦草本色，散发着自然的香味。轻咬一口，皮厚薄恰好，一嘴的豆沙，甜而不腻，满口青香。
酒酿饼。每个时令都有它的专属美食，而如今春暖花开，一种以鲜花为馅料的美食也悄然上线，这就是酒酿饼。酒酿饼是用清酒酿发的，因为酒酿酿造对于气候温度有一定的要求，因此只能卖当下这一季，最佳时节是在清明前后，属于春季时令点心。酒酿饼有荤、素之分，口味主要有玫瑰、豆沙、薄荷等，因为馅料的不同口感滋味分明，但都油润晶莹，色泽鲜艳，甜香软韧。
海棠糕。海棠糕是古镇的民间特色糕点，创制于清代，因其形似海棠花，民间便起了这么一个好听的名字。海棠糕的制作工艺与其他糕点相比并不是很难。先将面粉加水拌成浆糊状，再用勺子将糊好的面粉倒入模具中，放上豆沙馅，最后在豆沙馅上放上一块拌了糖和盐的猪油，便可进行烘烤，五六分钟后，即可起锅，反扣在盘里，随即，快速往滋滋冒着泡、面色红里透黄的海棠糕上撒上芝麻、瓜仁进行点缀，香味扑鼻。
将军头。这几日，锦溪人都爱往地里跑，专门去挑一种叫“将军头“的野菜。这野菜，主要用于打浆成汁，似浆麦草一样，汁要比麦草多，而且香浓。锦溪人则喜欢用它来做一种塌饼，是这个季节最好吃的家厨点心。野菜挑回家后，捡掉老叶剪去老根，洗净后放在缸里，散入生石灰，拌均，再压上石块，待一星期左右，取出洗去石灰水，放在容器里捣成浆。做将军头塌饼时，把浆拌入米粉里，无论锅贴、蒸、煮，塌饼都呈草绿色，满口香草味。
锦溪古镇有着四季分明的气候，物产也随着气候而变换。在这片被水环抱着的古镇间，世世代代的锦溪人正在寻觅着美食，让生活更有滋味儿。
（王娟）
