奇味芝士鸡脆骨
原料：鸡脆骨100克、脆椒花生30克、茄粒50克、鲜玉米粒50克、线椒粒50克、网皮1克调料：芝士片10克、鸡粉3克、南乳汁2克、十三香1克、盐焗鸡粉1克、生粉2克、椒盐粉3克、脆炸粉（天妇罗粉）20克、水30克、泡打粉1克。
制作：
1、鸡脆骨用鸡粉1克，南乳,腐乳，十三香，盐焗鸡粉,生粉腌制十五分钟。芝士切成粒状，和脆炸粉加入水，泡打粉开成脆皮糊；
2、热油五成油温把鸡脆骨炸成脆皮金黄色，撒上椒盐粉。茄粒上脆皮糊四成油温炸脆。网皮炸成盏形；
3、热锅把线椒粒炒成六成熟，放入玉米粒炒熟起锅。铲入网皮盏内，上面放上炸好的鸡脆骨，芝士茄和脆椒花生造型即可。
烹饪要点：各项工作要快不然炸的食材会不脆。
补气固原珍三宝
材料：
原料：
牛宝80克、牛蹄筋100克、牛鞭100克，薄荷叶、八角、香叶、干辣椒节各少许。
调料：
海鲜酱5克、排骨酱8克、辣妹子酱5克、牛肉酱6克、蚝油3克、盐、花椒粉、老抽、鸡油各适量。
制作：
1、把牛宝、牛蹄筋、牛鞭分别治净并改梳子花刀。
2、将牛蹄筋、牛鞭放入高压锅，加入八角、香叶、干辣椒节、盐、花椒粉，掺入适量清水，压制约40分钟，关火待用；牛宝则下入开水锅里稍微烫煮至熟，捞出来沥水。
3、往净锅里加入鸡油烧至两成热，加入海鲜酱、排骨酱、辣妹子酱、牛肉酱、蚝油、老抽炒香，放入压好的牛蹄筋、牛鞭及煮好的牛宝，稍微烩一下，最后收汁，装盘时用薄荷叶点缀，即成。
鲜椒鳜鱼
卖点：此菜颜色搭配合理，红、绿、白三色相间，鱼片滑嫩，清香可口。
原料：鳜鱼1条（约750克），银芽150克，青、红美人椒100克，鲜花椒30克，洋葱丝20克，鸡蛋1个。
调料：盐、鸡精、香油各3克，美极鲜4克，生抽2克，鲜椒油50克，姜片、葱花各5克，清鸡汤、色拉油各300克。
制作：
1、鳜鱼洗净后，去骨，去皮，留净肉，依鱼身改刀成0.5厘米厚的片，放入加有姜片、葱花各2克的水中浸泡10分钟，捞出控干水分，加入盐、鸡蛋 液拌匀码味，青、红美人椒改刀成0.5厘米厚的段待用。
2、银芽下沸水锅中，飞水至断生，捞起放入盘中待用。
3、将码好味的鳜鱼片下入沸水锅中氽约半分 钟，断生后捞起铺在银芽上。
4、将熬好的汁淋在鱼片上，炒锅另起火，下入色拉油20克,下入青、红美人椒粒和鲜花椒，小火炒香，浇在鱼片上即可。
关键：鱼片下锅时注意火候和时间的控制。
