民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍踏春赏景吃美味江西菜，美味营养滋补养身，特色美食解馋爽口，希望大家喜欢并从中受益。
江西菜、贫血、滋阴、补虚养身、消化不良食谱--冻米肉丸
准备食材：猪肉(肥瘦)300克，米饭(蒸)50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克，小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，盐3克。
做法步骤：
1、准备好食材，在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用的时候用水泡软，沥干水分即成冻米，将猪肉洗净剁成肉馅，葱洗净切成细末；
2、荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末，海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物），熟火腿切成细末；
3、把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子，将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀地粘上冻米；
4、粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20分钟，取出时撒上火腿末即可食用。
江西菜、益智补脑、壮腰健肾、肝调养、子宫脱垂食谱--青龙卷
准备食材：鳝鱼750克，猪肉(瘦)250克，鸡蛋40克，香菇(鲜)10克，小葱20克，姜5克，淀粉(蚕豆)15克，白砂糖10克，胡椒粉1克，香油25克，盐5克，猪油(炼制)80克，味精5克，料酒15克。
做法步骤：
1、准备好食材，将鳝鱼剖腹去内脏，用刀拍一下，再铲去鱼骨，切成4.5厘米长段，葱姜洗净，各取10克切碎，用纱布裹出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；剩余葱白切段；
2、将鳝鱼段用精盐、葱姜汁、料酒、味精浸渍片刻，猪瘦肉剁茸，加精盐、味精、白糖、肉汤100毫升拌匀成馅；
3、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放鳝段，炸成卷捞起，鳝鱼卷内撒干淀粉少许，塞上肉馅适量，如此一一做好；
4、鳝鱼卷上笼蒸2分钟取出扣入碗中，加精盐、味精、白糖、肉汤150毫升、熟猪油50克，再上笼蒸1小时左右，取出滗出汤汁翻扣盘中，香菇去蒂，洗净，切成丝；
5、鸡蛋磕入碗内，加适量盐和味精搅匀，入锅摊成蛋皮，再切成蛋皮丝，炒锅置中火上，倒入原汤，放进香菇丝、蛋皮丝、葱白段，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅浇在青龙卷上，撒上胡椒粉即可食用。
江西菜、补虚养身、营养不良、补血、健脾开胃食谱--酥四样
准备食材：猪肉(瘦)150克，冬笋200克，海带(鲜)150克，鸡肉150克，猪排骨(大排)500克，黄酒10克，香醋5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，白砂糖15克，芝麻5克，酱油15克，香油3克。
做法步骤：
1、准备好食材，把洗净的鸡肉剁成3厘米见方的小块，猪肉切成相应的块，猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
2、冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的劈柴块，将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
3、干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3厘米长、1.2厘米宽的块，备用，葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
4、将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
5、将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后即可食用。
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