辣子鸡以多辣椒多花椒的烹饪方法，制作出来的鸡块酥脆麻辣入味，色质金黄诱人，辣椒和花椒煸炒出来的独有香味，融合在鸡肉中，真是菜香惹人馋，杯中倒酒来的一道下酒好菜。
下面为大家分享一下，麻辣鸡块的制作方法，方便大家在业余时间为家人和朋友们，来上这样一道美味佳肴用作下酒菜。
一 用料
三黄鸡半只 洋葱半个 辣椒段1把
花椒1把 盐1勺 味精半勺 白糖少许
胡椒粉1勺 葱段葱片 香葱丁
料酒1勺 生抽1勺 生粉
白芝麻 色拉油
二 做法
洋葱切成小丁 三黄鸡剁成小块，放入盆中用水清洗干净后沥干水分，放入葱姜 半勺盐 1勺料酒 1勺生粉用手抓拌均匀后腌制20分钟。
开火锅中倒入色拉油，当油温升到6成热时，先捡去鸡块中的葱姜，然后均匀地放入盆中的鸡块，用手勺轻轻搅动，当鸡块发硬后用手勺打散开，继续保持这样的油温炸制。
当锅中的鸡块炸到金黄酥脆时，捞出沥净余油，倒出锅中热油。
开小火放入 1勺色拉油 辣椒 花椒，慢慢煸炒出麻香味道后，再把切好的洋葱和炸好的鸡块一同下入锅中，不停地翻炒入味，然后再放入盐1勺 味精半勺 白糖半勺再继续翻炒入味并烹入少许料酒 撒入香葱和白芝麻颤翻几下炒锅就可以出锅装盘了。
