这些年去云南的次数比较多，对于那里的饮食，也基本都能适应，有时候还馋当地的美食，可是却发现，在其它地方根本找不到，比如我比较爱吃的舂鸡脚、炭烤牛干巴、柠檬干巴丝、以及豆汤米线等等，离开云南以后，这些美食基本就有再遇到过了，所以每次我去，都要吃个够再回来。
云南的特色美食有很多，所以这里介绍的是当地比较火的6种，也许很多人和我一样，也比较的奇怪，明明云南的美食很好吃，为啥就普及不了呢？我们不妨一起来看看，云南本地很火的，6种特色美食，它走不出云南省，或许从这些美食中就可以找到答案。
第一种，腌菜
云南人爱吃腌菜，那真是无法用言语来形容，一年四季餐桌上必有几碗酸菜在那里，而且当地的酸菜可以说是百搭，瘦肉炒腌菜、煮腌菜、腌菜煮猪血等等。云南的腌菜，用料很广，可以是青菜叶也可以是萝卜叶，最多的就是芥菜叶子，配上调料，经过发酵，就成了风味独特的，农家美食了。
这个菜走不出云南省，大概率是觉得上不得台面，同时也不是什么大菜，尤其是现在，人们比较注重健康，就会觉得腌菜不健康，这样想要走出去就更难了。
第二种，烧树番茄
树番茄是一种果子，而烧树番茄，就是把这种果子，放入到炭火中去烤，烤熟以后，这个时候的树番茄就会发软裂皮，当地人会把它的皮撕掉，加盐、味精、辣椒、芫荽配上香油，制作成蘸水，所以严格的来讲，也属于一种蘸料，但是却是人们吃米线、吃肉不可或缺的。
树番茄比较酸，而且这种做法带有很大的局限性，本身材料不好找，其次很多地方，并没有吃的时候打蘸水的习惯，至此也算是和小众的一种美食。
第三种，克地老糕
这是云南地区对这种美食的一种称呼，其实克地老，学名叫“诃（hē）子”，他不仅是一种水果，同时也是一种非常好的中药材，能够有降火利咽之食疗作用，克地老可以加工做成各种各样的美食，比如克地老糕就是其中一种。
克地老走不出云南，就比较好理解了，这是果子生长环境所决定的，并且外地人也不会把它拿来进行加工，做成其它的美味，如果是本身的苦涩味，基本上很少有人会吃。
第四种，白参蒸鸡蛋
云南白参不是人参，而是一种长在云南境内的食用菌，这个菌子滋补效果特别好，当地人讲，吃云南白参可以滋补强壮身体，同时也能提高身体素质，更是能起到美容养颜作用，所以这个菌子在当天也特别的火，一般做法就是蒸鸡蛋还有炒肉。
这个云南白参走不出云南省，说实话有些可惜了，它的滋补效果比较好，而且鲜香味也足，只不过因为其它地方少有，所以熟知的人不多，所以这个也难走出去。
第五种，酸多衣
本地人特别爱吃的一种果子，酸多衣，光是打这三个字，口水就已经出来了，外地人可能没见过，而对于当地人而言，酸多依可以称之为老朋友了。一般很少直接拿来生吃，都是经过处理以后再吃，比如泡多衣，腌多衣，拌多衣，舂多衣，干蘸多衣，每一种吃法都让人沉迷于其中，无法自拔。
至于它为啥走不出云南省，这和它的口味不无关系，云南人爱吃酸辣，再加上这个果子天然的酸，压根没法正常吃下去。
第六种，紫糯米饭
云南还有一种美食，本地人也特别的喜欢吃，那就是紫糯米饭，很多菜市场、小吃街都有这个紫米饭买，也算是当地的一大特色了，云南独特的地理位置，让这里的紫米营养价值更好，比较出名的就是墨江紫米，而它也是做紫糯米饭的重要原料。
紫糯米在其它地方可能也有，但是吃法，却不一样，同时真正的墨江紫米本来产量就少，也很难大范围地去种植。
如果你去云南旅游，除了吃米线，这6种食物也要吃，都是本地人的最爱，它们真正代表了云南人的饮食特点，爱用蘸料，爱吃酸菜，爱吃野果，爱吃糯米饭，爱吃菌子。
