民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍厨师长分享特色美味湘菜，香鲜醇厚滋补解馋，吃应季美食增抵抗力，希望大家喜欢并从中受益。
湘菜、营养不良、健脾开胃食谱--盐水牛肉
准备食材：牛腱500克，香菜100克，盐10克，白砂糖10克，大葱10克，姜10克，花椒10克，料酒50克，香油15克。
做法步骤：
1、准备好食材，牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净，香菜摘洗干净；
2、用锅下入牛腱子肉，以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)，煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂；
3、最后切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即可食用。
湘菜--油炸豆腐
准备食材：豆腐(北)75克，茄子适量，青椒200克，植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1克
做法步骤：
1、准备好食材，把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中；
2、其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉，茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份；
3、油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油，将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中；
4、把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即可食用。
湘菜、明目、健脾开胃、肢寒畏冷、低温环境作业人群食谱--土匪猪肝
准备食材：猪肝300克，姜10克，泡椒15克，大葱10克，猪油(炼制)25克，盐3克，鸡精2克，辣椒(红、尖、干)25克。
做法步骤：
1、准备好食材，猪肝切片，用姜丝拌匀备用，朝天椒斜切成段，烧水待开加姜丝葱末，水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；
2、热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油，加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；
3、最后加盐、鸡精调味出锅即可食用。
湘菜--榨菜肉末蒸豆腐
准备食材：日本豆腐，香菜，肉末，榨菜，海米，盐，鸡精，葱，姜，胡椒粉，香油，食用油各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，葱、姜切成丝，豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
2、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟，取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
3、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可食用。
湘菜--山水豆腐
准备食材：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克，鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
做法步骤：
1、准备好食材，内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用；
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出；
3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一点香菜即可食用。
你喜欢吃湖南湘菜美食吗？欢迎互动讨论并留言。
（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
