俗语有云“一方水土养一方人”，馓饭对于我们西北农村的老百姓来说是一种美食，这种美食可能不是那么高大上，但是却有浓浓的乡土气息，更有一种象征意义，这种乡土气息中含有乡土饮食文化。
每当吃到家乡的一碗馓饭时，那种热气腾腾，简单大气，劲道十足的口感，就是西北农民敦厚老实，朴实无华的性格一样，现在想起这种美食，更是激起了更多的怀念和感怀之心，回想起小时候的点点滴滴。
在西北地区几乎每个小孩子最不爱吃的是馓饭，因过于单一,而且食材又不丰富，但是实在是饥饿难耐，不吃不行，只能与它天天相伴。所以很多人都讨厌吃馓饭。
馓饭是五六十年代农村地区最常见的食物之一。每到冬春季节，每家每户基本上都是馓饭，吃馓饭可说是那个年代最寻常不过的饭。
但是如今却被人尊称为美味佳肴，也不过是现在的生活条件好了，大鱼大肉吃多了，腻了，总想着吃点特别的美食，很多人就会想起自己小时候的点点滴滴，自然也会先想到小时候吃过的食物。
其实馓饭做起来很简单。只要水烧开，将玉米面一点一点地撒入沸腾的锅里，一只手拿棍子一直不停的搅拌，如果差不多了，就不用放入面粉了，然后使在锅里一直的搅动，搅到没有有生的面疙瘩为止，锅里逐渐冒泡时，馓饭已经做成了。
比较讲究的家庭，会炒个土豆丝，一盘腌咸菜，一盘炒辣椒。搭配着吃。有的人比较懒，就会炝一锅酸菜来搭配着吃，所以人们又把馓饭叫懒饭。馓饭最好以后盛到碗里，等它凉了以后倒出来，可以再切成大小均匀的块，做一点汤，也是非常美味的一种吃法。
