大家好，又到了和你们聊美食的时间了。提到辽西地区的特色美食，绝大多数人都会想到干豆腐这一口。毕竟在辽西，虹螺岘干豆腐确实是当地的一道风味名菜，那为啥虹螺岘的干豆腐被称为最强美食呢？恐怕这种豆皮没有那么简单吧！下面小编就给大家介绍一下，看完你就明白了。
说到虹螺岘干豆腐，一直都有着干、细、薄的美称。所谓的干自然就是因为当地的干豆腐压的比较实，基本没有水分，吃起来特别的香。而所谓的薄就是因为辽西沿海的干豆腐制作技术非常的高超，轻轻一抖，一个极薄的干豆腐就出现了，如纸一般薄，甚至能透影，这也确实是一种实力上的体现了。而这里所说的细也就是不含豆渣，和南方的干豆腐也略有区别。因此，此处的干豆腐才扬名了国内，一直都是干豆腐界的扛把子。
在辽西地区，本地的人是不讲什么粗犷与优雅的，只要好吃就行。干豆腐必须要选虹螺岘地区的，其它产地的味道总是差了那么一些。当地独特的山泉和高超手法的结合造就了此处干豆腐的美，咬上一口，那就是无尽的绵软鲜香，而且越嚼越有豆香味，这确实是一般的干豆腐所无法做到的事情。
在午饭时间，人们总会买上那么一些干豆腐，然后卷上当地特产的大葱，蘸上虾酱一块吃。海鲜的滋味和农家的风味融合在一块，属实是万分的好吃，也可以为下午的活添上那么一丝精力。而在傍晚的时候喝上一点小酒，配上一个尖椒炒干豆腐，也确实是最有味的一道菜肴了，这种口味的搭配也可以让我们感受到绝对的魅力。经过了勾芡的干豆腐是无比的顺滑，而其独特的口感也一直都受到大家的喜爱，这才是它最为耀眼的一个地方。
在辽西地区，传统的猪肉炖粉条也可以改变为猪肉炖干豆腐，其味道也确实是非常的不错，干豆腐被炖得万分的细软。在吸收了肉汁之后，口感非常的顺滑，只要你吃上那么一口就可以感受到其中的独特魅力，这也是外地的美食所不能带给你的地方。它是那么的老幼皆宜，而且吃起来也特别的方便，比较耐储存，所以平时的时候，将其放上饭桌也确实是一道待客的美食了。
干豆腐固然好吃，不过想要做好确实是不太容易，首先虹螺岘独有的自然水质是一定要有的，大豆也必须是当地的特产。经过了泡、磨、熬、过滤，点脑、打碎、泼、放盐等多道工序之后，一道美味的干豆腐才能出现在我们面前。其中的口味属实是万分的不错，山泉水加上东北黑土地的滋润，难道你不想尝那么一口吗？
在这里倒还是有一个趣事的，因为锦州和葫芦岛分家的时间并不是很长，而虹螺岘正处于两地的分界处，因此在虹螺岘干豆腐的归属上，两边的人民还会经常为此而争吵，这也确实是一大趣事了。能够为了美食而争斗，这是人们对它的一种认可，而我们也期待着这种非物质文化遗产可以一直存留在我们的身边，变为一种艺术与美食的存在。你们说呢？
好了，今天的文章就到这里了，如果大家有什么意见或者看法，欢迎你们留言评论，我会一一回复的，谢谢。剖析经典美食，传承饮食文化。关注宝贝开饭喽！让我们一起探讨生活中的美味佳肴。
