杂志截图扬州网讯（记者 丁蕾 实习生 王昊文） “淮左名都，竹西佳处”。在淮场菜的发源地扬州，官府商贾宴席菜肴的细腻烹法随着时间缓缓渗透到民间佳肴之中……日前，《孤独星球》杂志发文推介扬州美食。
《孤独星球》创立于1973年，是全球最著名的旅行出版物品牌。《孤独星球》中文版杂志创刊于2012年8月，其在今年3月刊“美食之城”一栏中，介绍了包括扬州在内的全球5座城市的美食。该文以《舌尖上的鲜味》为题，从“官家宴席的精致细腻”的角度，对扬州美食作了推介。文中提到，狮子头是颇具代表性的一道菜——烹饪时须挑选腰腹部位、肥瘦相间的五花肉，然后剁成碎肉末，古法技艺成就狮子头软糯弹滑、肥而不腻的口感。同样以肉丁为馅儿的，还有扬州三丁包，肉丁搭配鸡丁和笋丁，裏在松软的面皮中再上笼蒸制，新鲜出炉的包子不仅气味诱人，一口咬下去更是鲜香无比。
