猪肝浇汁蛤蜊
多吃蛤蜊具有明目、滋阴、补钙的功效，而菜里面所搭配的猪肝富含铁元素，食用后可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。
特色：味鲜汁香。
配料：
西生菜3两；小米椒5克。香料：生姜5克，香葱10克，大蒜子5克。
做法：
1、先将蛤蜊洗净沸水后剥开，再将猪肝切成厚薄均匀的片状；
2、西花菜洗净，用各种调料熬成烧汁，将洗净生菜沸油水后垫盘底；
3、后将剥开的蛤蜊沸水后盖在生菜上；
4、再将淹制的猪肝沸油水后放在蛤蜊上面；
5、用生姜、米椒、蒜茸在油锅煸香后，放入调好的烧汁，烧开后放入葱白段淋在猪肝蛤蜊上即可。
姜汁鱿鱼
原料：新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙,姜,蒜,辣椒末各1小匙,豆瓣酱,料酒、芡汁、糖、盐、味精等 。
做法：
1、鱿鱼处理干净，拭干水分；
2、在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3、将所有配料混和调匀成调味汁；
4、水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；
5、淋或者沾调味汁食用。
客家粉蒸肉
原料：
去皮猪五花肉250克，长汀地瓜粉200克，葱花少许。
调料：
客家酒酿、盐、味精、鸡精各适量。
制法：
1、把猪五花肉切成片纳盆，加入客家酒酿、盐、味精和鸡精先腌渍一会儿。
2、取一片猪五花肉片摊平，放到地瓜粉上轻轻按几下，使其粘匀地瓜粉，待逐一粘完再放到垫有荷叶的蒸笼里，上笼蒸20分钟，取出来撒上葱花即成。
