大藏干锅
特色：
这是把猪大肠与猪头肉下锅同炒而成，成菜麻辣干香，颇有干锅菜的风味特点。
材料：
主料：猪大肠、猪头肉。
辅料：土豆、干辣椒节、花椒、青尖椒。
调料：盐、味精、酱油。
做法：
1、制作时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再分别切成片。另把土豆条投入油锅，炸熟以后捞出。
2、净锅放香辣油，先下干辣椒节和花椒炒香，再倒入猪大肠片和猪头肉片煸炒至出油，边炒边倒入青尖椒节，同时加盐、味精和少许的酱油，炒至干香味浓时，撒入葱节便装碗。
犟拐拐遇到牛筋
特色：
此菜是把猪拐和牛筋同压成菜。
材料：
主料：
猪拐、牛筋、萝卜。
辅料：
糍粑辣椒、香辣酱、火锅料、花椒、干辣椒节。
制法：
1、先把糍粑辣椒、香辣酱、火锅料、花椒和干辣椒节入锅一起炒成复合酱料，再掺入适量鲜汤煮成味水。
2、把猪拐和牛筋分别剁成块，入沸水锅里汆水后，再放入高压锅里掺入味水，压制软熟待用。
3、出菜时，把萝卜块放在小高压锅里垫底，再舀入压好的猪拐、牛筋及汤汁，上火稍压，即可上桌。
芊芊玉藕
原料：白花藕200克，黑、白生芝麻适量。
制作：
1、白花藕去皮洗净，改刀成长10厘米、宽0.2厘米的细丝，入清水浸泡5分钟，捞出后用干毛巾吸净水分，挂匀脆皮糊，然后放入生芝麻（黑芝麻与白芝麻按相同比例混合）中滚一圈。
2、锅入宽油烧至七成热，下步骤1做好的藕丝300克浸炸30秒，捞出沥油，即可走菜。
制作关键：
1、藕不要切得太粗，否则不易成熟且影响美观。
2、这道菜无需调味，藕和芝麻本身就很香醇，若担心食客感觉味道寡淡，可配一碟橙汁上桌。
