春天来了，很多春季限定的食材水嫩又鲜美，可千万别错过！
“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，美味的香椿是一种“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，口感多汁，香气浓郁。
香椿有两大特点：价格不便宜、味道不一般。它也因此被称为“野菜界的榴莲”，喜爱香椿的人是欲罢不能，不喜欢的人说它“有梅雨天发霉的气息”，你喜欢吃吗？
鲜香椿的吃法，注重“简洁生美”，配合鸡蛋简单煎炒便是最鲜香的吃法，这就为您送上菜谱！
香椿煎蛋
视频时长1分50秒，建议在WiFi环境下观看
- 材料 -
香椿、鸡蛋、食盐、食用油
- 做法 -
1. 锅内水烧开，加一调羹盐，香椿焯水，待香椿芽颜色变绿就可以捞起来；
2. 冷水里过一下，捞出后挤干水分；
3. 将香椿芽底部的老头去除，剩余部分切成末；
4. 香椿末放入容器，打入鸡蛋，加少许食盐，打匀；
5. 平底锅烧热后加入食用油，先将一半的香椿蛋液倒入锅内炒熟；
6. 再将炒熟的鸡蛋倒回蛋液内打匀，这样煎蛋饼更容易凝结；
7. 锅里再加点油，香椿蛋液全部下锅；
8. 用中火先煎熟一面，再翻身继续煎，散发出焦香时便可盛出，改刀装盘。
- 完成 -
小贴士
香椿需经过焯烫后食用。若有腌制后食用的习惯，也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用。此外，过敏体质者或者抵抗力较弱者，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。
香椿煎蛋外焦里嫩
煎蛋的焦香包裹着香椿的清香
咬一口，满是春天的味道
你想吃吗？
编辑：孔祥如
