有了小酥肉，不爱小鲜肉。当零食吃、炒菜吃，甚至拿来做汤吃都可以。炸得金黄，一口咬下去外酥里嫩，这种感觉无与伦比。
炸酥肉
原料：
五花肉适量、鸡蛋两个、花椒几粒、姜末少许、盐少许、红薯淀粉适量、白糖一点点、五香粉10g。
做法步骤：
1. 五花肉去皮备好。
2. 横过来。
3. 切成半根筷子厚的肉片。
4. 加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。
5. 搅拌均匀，腌制一小时。
6. 打入两个鸡蛋。
7. 搅拌均匀。
8. 加入红薯淀粉，继续搅拌。
9. 充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。
10. 热锅热油，油温六成热。
11. 用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。
12. 轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。
13. 炸好后捞出。
14. 油锅调高温度，大概八成热。
15. 全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。
16. 让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。
17. 捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。
18. 炸酥肉。
小窍门：
1、炸酥肉最好选有点肥肉的肉类，不要纯瘦肉，它口感不好。
2、腌制是用花椒就可以很好的去腥，最好不用料酒，如果你不习惯花椒可以用少许葱姜水，但是要充分搅拌入肉类，不要水分过多。
3、第一次炸的时候油温不要太高了，二次复炸再调高温度。
