朝天门是重庆人割舍不下的情怀，在80年代的时候，南岸区江北区还是农田，重庆人所说的进城，就是去解放碑，更重要的是去朝天门，因为这个大型的批发市场，海纳百川，从服装到玩具应有尽有，直到现在很多人也还会去朝天门逛一逛，不仅是去买东西，更是去感受一份儿时的情怀。因为人多所以朝天门的美食也很多，很多都是为这些来买货卖货的客人所准备，有盒饭店，有糯米饭摊，有麻辣串串，还有这一碗和重庆麻辣鲜香口感截然不同的滑肉。
以前忙碌了一早上的客人们总爱来上一碗滑肉，如今这个滑肉已经涨到了12元一碗，味道却不如从前，
不是
它的口味变了，而是现在人的口味变了，朝天门已经成为更加高档的地方，能吃饭的地方越来越多，滑肉也只能作为一份情怀而出现。走街串巷贩卖的滑肉汤也越来越少，更多的是融入小吃街，或者说和其他配菜相结合，已经不是传统的味道了。
传统的重庆滑肉很简单，就是滑肉加豆芽，这个滑肉用的是瘦肉片，加入调料搅拌，再放上红薯粉，等到腌制入味后，把裹满红薯粉的肉片煮到锅里，不要去搅动，让它定型后再慢慢波动。豆芽是黄豆芽，直接做汤底很鲜美，而且很清爽，一碗滑肉其实大半碗都是豆芽，肉看起来只有几片，但是相比之下还算多，毕竟要是滑肉给得不多，客人也不依。
吃滑肉不需要桌椅板凳，老板挑着两口锅卖完就回家，旁边有自制的辣椒油可以提味增香，不放辣椒油也可以，直接吃很清爽，让人觉得暖心暖胃。虽然不知道滑肉是什么时候开始流行，但喜欢重庆小面的当地人最开始肯定不太习惯，估计是当时来朝天门的外地商贩带火的，后来就成为来朝天门的一道美食风景线。
很多人一碗滑肉就搞定了，而另外的一些人可能吃不饱，但是不用担心，因为朝天门的地摊美食真的太多了，点一份滑肉当作菜，再来一份糯米饭，点几串麻辣串串，就齐活了，虽然没有桌椅，只能把食物放在路边蹲着吃，但是很有氛围感，让人感受到小时候的快乐，那个时候和父母来朝天门，父母忙着买东西，小孩子就啃着手指看着滑肉流口水，想到清脆的豆芽，顺滑的滑肉，还有爽口的汤底，真是让人回味无穷啊。
这种特色早餐，估计也只有重庆才有，外地人没听过更没吃过，可是随着朝天门的新发展，随着重庆这座城市的崛起，这样的地摊美食，也会越来越少，再吃到不仅没有了小时候的味道，也没有了那份情怀，真是让人怀念啊！
