□金陵晚报/紫金山新闻记者 王峰
一碗芒果酱，一道烤鸭配芜菁……日前，由广西师范大学出版社推出的《文学经典的味觉指南》因为从美食角度品读外国文学名著引起广泛关注。作品选取包括《包法利夫人》《茫茫黑夜漫游》《羊脂球》等小说中出现的某种食物和相关情节，由饮食的记忆串起一个个意味深长的故事，并从中提炼出易于家常操作的佳肴配方。
挖掘经典作品中的美食细节
《文学经典的味觉指南》涉及经典作品包括《包法利夫人》《小酒店》《羊脂球》等，选取小说中出现的某种食物和相关情节，由饮食的记忆串起一个意味深长的故事。
比如福楼拜的小说《包法利夫人》里，即有一幕以洋葱汤为背景，这顿以洋葱汤为头盘的晚餐，发生在主人公爱玛和她丈夫夏尔从安德维烈侯爵举办的盛大宴会归来后。作者写道：“爱玛回到家，因为女佣没有准备好晚餐而大发雷霆。女佣于是在哭哭啼啼中，做了一顿洋葱汤加炖小牛肉的晚饭。经历了整整一天一夜的喧哗繁闹，包法利先生对终于回到了自己家中感到如释重负。”
在用完晚餐后，夏尔拿出他在回家路上捡到的两根雪茄烟，模仿着上层社交圈里穿礼服戴领结的子爵男爵们抽起了雪茄。可是，夏尔并不会抽烟，很快就被浓烈的雪茄熏得面红耳赤。“雪茄烟非但未令夏尔看起来像与爱玛共舞的那位子爵一般风度翩翩、优雅性感，反而将其乡村小医生粗鄙笨拙的本真面目暴露无遗。”
《母亲的城堡》是法国作家马塞尔·帕尼奥尔的经典自传小说，描画了普罗旺斯的诗情画意，出版后好评如潮，并有同名电影问世。《文学经典的味觉指南》则从马塞尔关注到普罗旺斯煎蛋：“当父亲的背影早已变得苍老孱弱，当母亲的温言细语变成了记忆中飘忽的片段，当昔日伙伴的笑容成了睡梦中偶尔忽闪的画面，当童年天真又无情地把我们狠狠抛在了身后，那不时牵引着你我和马塞尔重回如梦童年的，也许正是曾经的那片天空的蔚蓝，那棵橄榄树的芬芳，以及那口煎蛋缭绕在唇间的清甜。”
详细描述相关美食的烹调过程
据了解，该书作者梅思繁毕业于上海戏剧学院戏剧文学系，获法国巴黎索邦大学法国文学与比较文学硕士学位，代表作有《小红豆》《爸爸的故事》《少女私书房：“秀逗”男生》等。
在这本书中，她别开生面地以食物为引子，穿梭在诸多名著中，夹叙夹议，以犀利的解读、浪漫的趣味、幽默的文字，让人品尝到了文学经典背后的两种意味。在《被吞噬的盛宴与女人》中，作者描写坐在一堆饿极了的贵族中间，性感尤物“羊脂球”从篮子里拿出烟熏猪舌、肥肝酱；在《包法利夫人与洋葱汤人生》中，作者讲在小酒馆看一位嘴唇上留着福楼拜式胡子的卖肉男人喝滚烫的洋葱汤……
尤其值得一提的是，作者还从中提炼出易于家常操作的佳肴配方，读者由此可以穿越时空，与曾经打动你的文学人物共品一道美食。比如在《浪漫忧郁的轻骑兵》中，作者讲述了法国作家安托瓦·布隆丹《冬天的猴子》一书中，诺曼底海边小城家庭旅馆里两个寂寞男人相遇的故事，其中一个颓唐的巴黎年轻人，为了惺惺相惜的友谊，决定做一道“白酒小牛肉卷”来抚慰对方。
作者极富耐心又非常熟稔地描写那迷人的烹调过程：他把橄榄一个个去掉核，切碎后包入已经垫上了巴约纳火腿、又抹上鹅肝酱的轻薄小牛肉片里，那粉嫩的肌肉被推动着，从这一头滚动到那一头，再用细绳轻巧地把肉卷扎成型。锅里滑腻的牛油包裹着洋葱和咸肉，在一种令人眩晕的香气里明澄地舞动着。他娴熟地放进小牛肉卷，两面大火煎得金黄，小火稍焖片刻，慷慨地倒一杯白葡萄酒，扔几片黑松露进去，外加一大把切碎的洋菇进去调汁收尾……
有评论表示，当作者用汉语时不时演绎一段抑扬顿挫的法式长句时，我们感受到文字在舌尖蹦跶的优美节奏，品味到书中营造的犹如法国尼斯海水那般纯净、通透的色彩与意境。
