打鱼丸
鱼丸是福州传统风味小吃，与肉燕齐名。它用鲨鱼或鳗鱼去皮剔骨剁成鱼糜。调入番薯粉，加水反复搅拌打成浓浆，包以肉馅，经清水煮熟即成。吃时配上高汤作料，其味鲜美荤香，质地脆嫩爽滑，富有弹性耐咀嚼，是福州宴席必备主菜，民间有“没鱼丸不成宴席”的说法。
从前福州名牌的鱼丸店有吉祥山的“依幼”、潭尾街的“合发”、南街塔巷口的“永和”等店，这些店制作的鱼丸名扬海内外。
福见风物 云赏民俗｜闽风美食—打鱼丸
信息来源：eoomoo.com 时间： 2023-12-10 浏览次数：20
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