□金陵晚报/紫金山新闻记者
王国俊
包括南京在内的许多地方，在秋季都有进补“贴秋膘”的说法，牛羊肉、火锅食材、各类砂锅、糖炒栗子……秋意渐浓，各类“贴秋膘”美食全线上市，销售火热。但近日外地一女子连吃火锅最后被诊断为重症胰腺炎，不加节制“贴秋膘”可能给身体带来大麻烦就此引发关注。专家提醒说，“贴秋膘”也要有度。
秋意正浓
“贴秋膘”美食全线上市
多地民间都有秋季进补说法，味蕾一旦被打开，吃货们的生活立刻变得丰富多彩起来。在秋意渐浓的南京，适合秋季的美食已全线上市热卖。
11月1日中午，秦淮区科巷附近的一家羊肉汤馆，进进出出的市民络绎不绝，18元一碗的羊肉汤、16元一碗的羊杂汤成为必点美食。顾客杨先生说，每年天一冷，就不由自主喜欢上羊肉汤，“地道的一碗羊肉汤，加上一点干丝、白菜，上面放点葱花，就是秋风瑟瑟中特别舒服的美食了，热气腾腾的感觉非常温暖。”而就在距离这家店不远的巷口，主营砂锅的一家小店也是生意火爆，人们三三两两就在门前的小桌旁吃着各类砂锅。
在这个季节，随便跑几个巷子，都可以发现生意很火的牛羊肉汤馆，有些汤馆为了显示牛羊肉正宗，更是直接在店门口摆开一口大锅，现场熬制一大锅热气腾腾的羊肉汤。适合“贴秋膘”的美食不止是牛羊肉，还有必不可少的各类火锅，细心市民一定已经发现，十月以来，身边火锅店生意也明显火了起来，有些火锅店甚至要排队等位。
要说比牛羊肉还要火的“贴秋膘”美食，当属糖炒栗子。街头巷尾，几乎每个地段都有这个季节关于糖炒栗子的传奇，焦糖香味伴着油润栗子，将秋天的仪式感拉得很长。11月1日下午1:30，科巷的一家糖炒栗子店铺前依然排了有十几米长的队，而这种排队的景象并不属于少数几个街巷。
“贴秋膘”类食材销量大涨
天气一凉，以秋天为主打的营销活动也多了起来，销量上涨明显。
在秦淮区一家大型超市，关于火锅的食材和底料放置在显眼位置，类似正在燃烧的火锅装饰物将这里点缀得红红火火，“火锅季开涮”活动正在举办，毛肚、牛百叶等灵魂食材，增添了这个季节涮火锅的超满足滋味，42.8元500克的肥牛肉片、39.9元500克的羔羊肉片等各类涮火锅食材引来众多市民选购。
在王府大街旁一家菜店，老板朱先生表示，最近一段时间，适合涮火锅的食材销量明显上升，丸子、虾滑等菜品销量比较好。正在购买豆制品的市民老陈则表示，现在几乎每家都有火锅一类的锅具，天气一冷，火锅里加上几个菜，倒进一点火锅底料，“方便又好吃，还热气腾腾的，很喜欢。”
涮火锅食材销量大涨，不只表现在线下店，在线上“贴秋膘”食材同样在这个季节受到热烈追捧。进入十月，这类食材销量在购物平台上一再上涨，其中有一周的火锅食材销量环比增加了69%，奶茶、烤红薯、糖炒栗子等销量分别增加了31%、53%、95%。
“贴秋膘”也要有度
谨防伤害身体
“贴秋膘”的来源和以前的生活条件有很大关联。以前人们因为生活条件比较差，到了秋天丰收季节才可以想办法吃到一点高能量食物，以此来抵御温度越来越低的秋冬天。另外还有一种可能是夏天高温，人们普遍食欲不太好，而到了秋天气温下降，食欲也变得好了起来。但专家认为，如果秋天吃得太多，会带来不少健康隐患。
据媒体报道，河南32岁的刘女士近日一连吃了好几顿火锅后，突然出现上腹部持续性胀痛，伴有恶心、呕吐。被送往医院后被确诊为重症胰腺炎，其抽出来的血液竟然变成了牛奶色。据专家介绍，“牛奶血”学名是乳糜血，指血浆呈乳白色或混浊状，表示血液中含有高量脂肪。
据了解，在世界各国推荐的膳食指南中，都没有根据季节提出特殊建议，如果以“贴秋膘”为理由，不加节制胡吃海喝，不但会增加肠胃负担，还可能引发肥胖、超重等问题，甚至由此带发糖尿病、高血压、心脑血管病等风险。南京一家大型医院中医内科主治医师提醒，在做好防寒保暖的同时，也应防止过度贴秋膘。
专家建议，大家不要盲目进补，注意荤素搭配，肉类应该“多白少红”，适当多吃蔬菜、水果，避免过度“贴秋膘”，以免对身体造成伤害。
