肥肠的做法有很多种，我们最常见的就是火爆肥肠，吃起来很想嚼劲，而且味道麻辣爽口。不过肥肠很多人喜欢吃但是不喜欢做。一是自己做的不好吃，二是肥肠不好清洗，嫌麻烦，三是外面吃又担心不卫生，的确要吃到美味可口的肥肠是个大难题。
其实做肥肠掌握了方法还是很简单的。之前清洗的时候需要花点时间。今天我就在菜品买了一份肥肠回来，下面就跟大家分享一道很少见的干锅肥肠。干锅肥肠配上洋葱青椒等非常的下饭，而且肥肠吃起来微辣鲜香，肥肠口感肥而不腻，吃起来软嫩很有嚼劲。相信你吃了以后也会喜欢这道菜。下面厨煮儀就带大家一起来看看这道菜是怎么制作的。
干锅肥肠
主料：半熟猪大肠、洋葱、青辣椒、红辣椒
辅料：油、盐、葱花、姜丝、蒜瓣、白酒、豆豉辣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、香油
干锅肥肠的做法：
1、准备肥肠，超市或者市场购买的新鲜肥肠。自己回来清洗的话可以用面粉加盐一起反复搓洗，外面洗干净后将肥肠翻过来继续搓洗干净。同时去掉肥肠上多余的油脂等杂物。
2、将洗好的肥肠放入锅中加水，烧开焯烫一下，再捞起沥干水分。然后重新换水将肥肠煮成半熟后捞出。
3、将煮的半熟肥肠切段沥干水分（如果觉得清洗麻烦，也可以在超市购买半熟的肥肠回来，清洗干净切段在过一下水就可以了）。
4、将配料清洗干净，然后洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎待用。
5、炒锅倒油烧热，将葱姜蒜末放入锅中爆香。
6、将一半的洋葱下入锅中作为调料炒香，再加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱翻炒成香辣调料。
7、将沥干水分的肥肠下入锅中进行翻炒。
8、加入适量白酒去味，再加入适量的盐、糖、生抽翻炒均匀。
9、将剩下的洋葱和青红椒丝一起下入锅中翻炒，翻炒断生即可。
10、最后淋入香油、撒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘。
厨煮儀温馨小贴士
1、肥肠清洗西药仔细，有点费时，但是必须清理干净才没有味道。
2、如果觉得麻烦可以去购买已经处理过的半熟肥肠，回家只要用开水焯烫一下即可。
3、炒肥肠的时候需要加入白酒、洋葱等调料才可以去腥味。
