各位朋友大家好，不间断的来和大家分享美食，是的又是我,我是你们今天的美食传递者小黑。我今天继续说美食让大家开学习，今天再来一道比较常见和常吃的菜，那就是大盘鸡了。我相信这个名字大家都知道吧，不用说也都吃过。
说起这个大盘鸡啊人们都知道是新疆的大盘鸡，确实是的是来自新疆。 但是说起大盘鸡啊从什么时候开始有这道菜的确是有很多不一样的说法。大概在几十年以前把，在新疆的一个小县城里，当地的农民李某在路边开了一个小饭馆，有一次有一个客人来吃饭，觉的这饭馆的老板炒的菜挺好吃的，就是感觉份量太少了，总是吃不饱，这个时候看到这个老板从后厨拿个一整只鸡走过，他就把老板叫住了。
他就让老板把整个鸡给它炒上，等到老板炒好的时候，却没有找这这么大的盘子，来装这一整只的鸡，然后就拿了一个装面的盘子给盛上了。吃完了之后这客人直说好吃。然后他这用大盘子装的炒鸡，就越来越有名。来吃的客人也越来越多。就这样慢慢的演变成的我们现在吃的新疆大盘鸡了。
下边我就来和大家说一下大盘鸡是这么样做的，首先呢准备一只的新鲜的鸡，土豆2个、青椒1个、红椒1个、半个洋葱、生姜一块、大蒜几瓣、豆瓣酱2勺、冰糖15克、生抽10毫升、八角2个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、适量的食盐和鸡精。在准备一罐啤酒。我们在来说一下做菜的步骤，首先先把鸡肉洗干净切成块，把土豆去掉皮洗干净也切成块，青辣椒切成块，洋葱不用切 的太大，生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段。
然后开火锅里烧上清水，先把鸡肉放到锅里过一下水，这样能去掉鸡肉里边的血渍和杂质。等到锅里起沫的时候在把鸡肉给捞出来控一下水。然后用炒锅，把炒锅加热，锅热了以后在倒进食用油。油热了以后把刚才切好的大蒜，生姜、八角、花椒、干辣椒、香叶放到锅里边去爆香，一分多钟就能炒出来香味了，然后在把准备的豆瓣酱放到锅里边翻炒。等到炒出后油的时候，在把控好水的鸡块放到锅里均匀的翻炒。
然后在把冰糖和生抽放到锅了去炒，等到把鸡肉炒上颜色以后，在把准备的啤酒在加一碗清水倒进锅里，这个时候大火在改成小火炖个15分钟左右，炖之前先把切好的土豆放到锅里边。等到炖的差不多的时候在把青椒、红辣椒和洋葱放到锅里翻炒，在开成大会慢慢的吧锅里在汁给收了。等到把汁收的差不多的时候就熟了可以盛到盘子里了，出锅前再放一点食盐和鸡精。
就这样一份新疆大盘鸡就做好了，像这样有名的菜当然它的做法还有很多，我只是在这里和大家来这的其中的一种。 如果大家觉得我的方法可行的话，不妨回去试一下哦。做出来控味还不错的话，别忘了给我分享分享和收藏哦。
