香而不腻的几道美食，下酒又下饭，好吃美味可口，待客必备
一·剔骨肉拌茄子
【做法】
1.剔骨肉洗净放入锅内，注入清水要没过肉；
2.大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用；
3.茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟；
4.将腌软的茄子条用双手将其挤出水份；
5.锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出；
6.大蒜去皮捣成泥；
7.蒜泥加入生抽、糖、香油调匀；
8.剔骨肉撕成粗条，加入步骤7的料汁拌匀；
9.将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内，拌匀即可。
二·油焖茄子
材料：长茄子、柿子椒、蒜
调味料：盐、糖、味精、生抽、醋
做法：
1、长茄子去皮切成稍微厚一点的大片、柿子椒去籽切块、蒜切片。
2、平底锅预热倒油，油温后放入蒜片爆香。
3、放入茄子片，翻炒，调入盐和糖，倒入一点生抽和清水，翻炒均匀。
4、锅中的汤汁被茄子收尽后，再倒进一点生抽和清水，最后淋一点醋，翻炒均匀。
5、放入柿子椒，翻炒后，出锅。
三·爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量
调料：蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺
做法：
1 、鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
2、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
3、热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
4 、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
5 、将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
6 、依口味调入糖、盐。
7 、快速翻炒匀关火即可。
