大家好，这里是芳芳爱美食。今天是想喝酸菜鱼汤的芳芳。芳芳发现，大伙有没有发现一些农庄里做的酸菜鱼汤特别的好吃呢？特别是那个鱼肉，鲜香细嫩，是下饭神器啊！那么芳芳今天给大家带来一道饭桌上的常客，酸菜鱼汤。酸菜鱼汤采用的鱼类为罗非鱼。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，加上罗非鱼的鱼刺比较少，深受人们的喜爱，喜欢吃鱼的朋友也千万不能错过了！相信已经有不少吃过做过的朋友了，那你们是否知道怎样才能使罗非鱼入味彻底呢？接下来芳芳为大家带来油焖虾的做法，只要用了这一招，罗非鱼就能入味彻底，鲜嫩可口！
在这道酸菜鱼汤中，使用的是自制的酸菜与市场上买的罗非鱼。酸菜，也是一种泡菜，中国自古以来就有腌制白菜的记载，也可谓是历史悠久了。酸菜在人们的生活中通常是出现为下酒菜，开胃小菜上的，也可以作为调味料来制作菜肴。酸菜也有很多不同的制作方法，种类也是多种多样。我们一般说的酸菜指的是用白菜或者青菜所做成的酸菜。酸菜酸爽的口感一直被人们所喜欢。而罗非鱼，在中国可能并不出名，但在整个亚洲已经是家喻户晓的鱼类了，罗非鱼肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，营养也十分丰富，因此罗非鱼深受大家喜爱，有“白肉三文鱼”之称，是不可多得的美味。罗非鱼也有多种做法，除了最常见的红烧清蒸之外，也有煎罗非鱼，烤罗非鱼，罗非鱼肉煲等做法。除了罗非鱼本身的营养价值十分高之外，罗非鱼富含的热量也是很低的，500克罗非鱼肉所含的热量大约为700千卡热量，可见罗非鱼的热量十分的低，有因为其高蛋白质含量，成为世界性的主要养殖鱼类。
芳芳在平时生活中就特别喜欢吃鱼和酸菜，鱼象征着年年有余，而酸菜又是芳芳的最爱，所以这道菜可谓是正好戳中了芳芳的心扉啊！说了这么多，芳芳早已按耐不住了，现在就给大家带来今天的营养美食酸菜鱼汤啦，大家一起来学习一下这道美味的酸菜鱼汤的做法吧，香嫩鲜美，酸爽可口，人人爱吃的健康美食，真是不容错过啊！
【酸菜鱼汤】
食材配料：罗非鱼一条；酸菜200克；生姜少许；胡椒粉适量；油盐适量；葱适量；蒜适量。
制作方法：
1．把罗非鱼掏干净内脏后洗净，切成几段几段的大块。罗非鱼体型大，不好一整只做进鱼汤，所以要先切成块，另一方面也方便入味。
2．姜切片，酸菜冲洗干净，挤干净水分后切成段。酸菜中的酸味过于的浓重，挤干净水分后就没有那么重的酸味了，同时也能除去鱼腥味。
3．锅内热油，下切好的姜片小火煸香，后下酸菜炒出香味，盛出备用。
4．重起一锅，放入鱼块小火两面煎一会，煎到鱼两面金黄后一次性加入足量开水。鱼块煎的不能太焦哦，会影响鱼的口感。
5．锅内水烧开后盖上锅盖大火煮5分钟，再转小火煮10分钟。使鱼肉充分煮熟。
6．放入酸菜和适量胡椒粉煮两分钟，最后调入适量的盐，撒上葱花点缀后即可出锅。快和大家一起吃上一顿热腾腾的酸菜鱼汤吧！
芳芳品酸菜鱼汤：
芳芳认为除了以上的制作方法以外，酸菜的品质非常重要，酸菜是主要食材，酸菜的好坏直接影响了整碗汤的口感。接下来芳芳和大家分享一些在选择酸菜上的小技巧，帮助大家选到合适的酸菜。选购酸菜时，要注意酸菜的色泽，优质的酸菜颜色没那么明亮，色泽自然。如果酸菜颜色特别黄亮，显得特别好看，可能是经过工业处理的酸菜，有许多对人体有害的物质。其次，优质的酸菜味道自然，是一种经过时间发酵的香味，如果酸菜闻起来辛辣，或有强烈刺激的气味，说明质量不是很好。最后，可以的话尝下味道，劣质的酸菜酸味咀嚼一会就失去了酸味，好的酸菜则是酸甜持久。
对于罗非鱼来说，挑选也是有技巧的。首先，新鲜的罗非鱼鱼鳃紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液异臭。相反，变质的罗非鱼则一眼就能看出来。其次，不新鲜的罗非鱼鱼眼灰暗无光，甚至会蒙上一层污秽，这样的罗非鱼也不建议选购。新鲜的罗非鱼肉质也十分的紧密，有十足的弹性，按压下去久久不会弹起，这样的罗非鱼就是我们想要的。最后，新鲜的罗非鱼拿在手上的时候身体硬直，就仍然是新鲜的，反之若是拿在手上头尾松软下垂，就不够新鲜了。
这一道集酸爽口感与鲜香嫩滑于一体额酸菜鱼汤各位学会了吗？在没胃口的时候做这么一道可是非常的下饭哦！这么一道健康美食，大家有没有兴趣做一次呢？做的时候又有什么疑问的步骤吗？欢迎大家在评论区留言，说出你的想法与经历。最后，喜欢这道菜的朋友记得留言点赞关注芳芳，你们的支持是芳芳不断更新的动力，感谢大家的观看，我们下期再见。
