豉汁鱼
材料：鲈鱼、生姜、鲜红椒、香菜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁、盐
做法：
1.鲈鱼处理干净，在鱼身两面各划三刀，用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟。
2.锅热烧油，烧至八成热，放入鲈鱼两面煎黄，煎好的鲈鱼放入盘中。
3.将豉汁均匀的放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅，摆上切碎的辣椒和香菜即可。
牛肉炒酸菜
材料：牛肉、酸菜、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、啤酒、酱油、盐、红椒
做法
1.将牛肉洗净，切成薄片。
2.将牛肉片、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、啤酒、酱油、盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把葱、姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。
4.起锅烧油，油烧至七成热，把牛肉片倒入锅中炒散。
5.牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗中。
6.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜炒香。
7.倒入酸菜翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。
8.倒入牛肉和红椒丝，大火翻炒1分钟，撒香菜末即可。
芹香豆腐干
材料：芹菜、豆腐干、盐、味精、花椒、姜汁、姜、白砂糖、淀粉、油
做法
1.豆腐干切成条，芹菜切段，放入沸水锅中焯一下捞出。
2.花椒泡热水，制成花椒水。
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，放入豆腐干炒透。
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至成熟。
5.加味精，勾薄芡，淋明油，即可出锅。
尖椒肥肠
材料：肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
做法
1.锅中烧水，放入适量白酒、酱油、少许青花椒，将肥肠放入锅中，煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成小段。
3.起锅烧油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠，大火爆炒至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，炒至肥肠表皮有些许焦脆。
6.放入青椒段翻炒片刻即可。
