荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。夏天正是荷花最好的时节，那么在这个炎热的夏天，我们可以使用荷叶做的美食都有什么呢，接下来我们就为大家简单说说。
（1）荷塘三脆；
食材：藕、鲜莲子、嫩菱、芥蓝
做法：1、将藕刨皮，用刀改成薄片待用。
2、芥蓝用刀切成小斜段后，和藕片、鲜莲子、嫩菱一起放在漏勺内。
3、锅内加油烧热，放入原料过油，用漏勺沥尽油。
4、锅内放少许油水，放入少许盐、味精等调料后稍煮，勾芡。
5、放入原料颠锅翻炒后，淋明油出锅装盘即可。
（2）荷香蒸排骨；
食材：排骨、莲子、小米椒、干荷叶、葱姜蒜、绍酒18克、生抽20克、白糖
做法：1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。
2、锅中放水烧开将干荷叶泡软。
3、斩好的排骨放入葱段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、绍酒、盐、花椒、白糖拌匀。
4、笼屉内铺好荷叶，将腌好的排骨和莲子一并倒入，盖上荷叶旺火足气蒸30分钟，取出，用薄荷叶、红椒丝点缀即可。
（3）荷香肘子；
此菜在传统煨肘子的基础上有所改进，煨好的肘子不仅要用荷叶包起来蒸制，而且还要浇咸鲜味汁上桌。因此，这肘子能吃到一股荷叶的清香味。
做法：1.把带骨猪肘治净后，下入七成热的油锅，炸至表皮已经金黄松泡时，捞出来沥油待用。
2.把猪肘放入加有姜片、葱段和花椒的鲜汤锅里，小火煨至软熟时，捞出来用泡软的荷叶包裹好，待入笼蒸1小时取出来，解开荷叶后，把肘子放到垫有汆熟菜心的盘里，浇上咸鲜味汁即成。
（4）荷叶腐卤肉；
食材：五花肉、荷叶、干香菇、干黄花菜、食盐、酱油、白糖
做法：1.香菇洗净；黄花菜泡开；五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下；豆腐乳、糖和盐调匀。
2. 五花肉捞出来后在有皮的一面抹上酱油。
3. 烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下，肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉上。
4. 将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里即可。
（5）荷香一品鸭；
食材：鸭腿肉，霉干菜适量，荷叶，葱姜少许，花椒粒，盐，老抽
做法：1.鸭腿肉切块洗净、梅干菜泡水备用；
2.锅里坐水烧开，下入鸭块去血沫和杂质，捞出鸭块备用；
3.锅中倒油，下入花椒粒爆香，倒入鸭块煸炒，尽量多煸一会儿，至肉块表皮呈金黄色，将葱姜放入锅内，倒入老抽和料酒翻炒，将泡好的霉干菜倒入锅内翻炒均匀，加热水，稍微没过肉即可；
4.盖上锅盖小火炖15分钟左右至稍微收汁；
5.蒸屉上铺上荷叶（荷叶提前用水泡一下），将焖好的鸭块倒在荷叶上，放入蒸锅里，中火上汽后再蒸15—20分钟即可出锅。
