“它是五谷之王，膳食纤维是大米的10倍，能保护血管降三高，要多吃！这个五谷之王说的就是荞麦，说到荞麦大家听名字熟悉，但是对于这个农作物可能有人不太了解，名字熟悉那是因为，我们睡觉用的枕头里大多是装的荞麦皮，那就是荞麦成熟以后加工时去掉的壳皮。今天我用荞麦面做的面条，荞麦面和荞麦粒都买了一些回来，这些一般大型超市都会有卖的，或者粮油店也有，而且价格也不贵。今天做的是一个酸汤荞麦面，很适合夏天来吃，具体做法见下。
荞麦酸汤面的做法
1.
给大家看一下，荞麦粒和荞麦粉，荞麦粉比我们平时用的面粉颜色发点黑，左边就是去掉壳的荞麦粒，小三角形状，浅绿色的，用来煮粥很好吃。
2.
荞麦粉和面粉放入碗里，少加一点面粉，因为荞麦粉的面筋黏性差，易发散，所以加些白面，会比较容易成型，倒入水，用筷子搅拌成絮状。
3.
和成面团，擀面条的面要和的稍微硬一些，这样煮好的面条口感劲道，和好的面团放一旁醒上十分钟再用。
4.
醒好的面团，我们取一块面，揉一下，然后开始擀面条，先擀成一个圆饼状，薄厚均匀。
5.
用刀切成粗细均匀的面条，记得面片折叠的时候一定要撒上面粉，防止黏连。
6.
我们准备一点配菜，黄瓜丝、小西红柿、鸡蛋，也可以放点小油菜之类的，根据自己喜欢的口味添加。
7.
调一个酸汤汁，放入醋、生抽、白糖、盐和辣椒油，醋的量要多放一些，然后再倒入一些冰的纯净水，夏天吃起来很爽口。
8.
锅里烧水，水开下入面条煮熟捞出就可以了。
9.
煮好的面条捞出放到碗里，放上黄瓜丝、鸡蛋、小西红柿，便可以开吃啦！
荞麦酸汤面成品图
烹饪技巧
荞麦的营养价值很高，我们也可以做成汤面、打卤面也是非常不错的，经常给家人做来吃吧！
