有言道：搅团馓饭，老汉娃娃的好饭。现在街上开杂面饭馆的，做卖搅团，生意不错。在一些大的酒店，搅团也能上席，可见，吃的人还真是不少哩。
搅团为西北一种特色美食，陕西人特别是关中地区的人非常喜爱吃搅团。在60-70年代，搅团可以说是农家的“救命饭”。 搅团主要成分是以小麦面粉为主，辅以玉米面、荞面、高梁等粗粮，通过搅打使面粉成熟凝固成团。俗话说的好：“搅团要好，搅上三百六十搅”，做搅团最关键的是要搅好，否则就会有疙瘩。在陕西有一种说法，“谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道”。
准备材料：面粉250g 玉米面500g 西红柿2个 ?青椒2个 蒜一个 ?葱一撮 干辣椒面 ??盐 ?五香粉 ?香菜
第一步：西红柿切丁，青椒切丝，葱切小段，蒜捣碎，干辣椒面备用；
第二步：油热下葱，辣椒面翻炒，继续下西红柿 青椒翻炒，炒至西红柿变成汁，盛出备用；
第三步：盆中加入一碗水，加入白面粉搅拌均匀，再加入一碗玉米面搅拌均匀；
第四步：锅中加入两碗水，烧开，把搅拌好的面糊倒入沸水锅中，不断搅拌（必须是一个方向搅拌）；
第五步：中火，一边加入玉米面粉，一边搅拌，直至面粉变成透明的金黄色，就可以食用了；
第六步：搅团盛在碗中，浇上炒好的辣椒酱汁。
小贴士
1、打搅团时，始终要顺一个方向搅拌，这样会增加筋道；2、锅子最好用厚底的（老式高压锅最佳），不容易糊锅；3、一般要用擀面杖来搅拌的，这样不费力气，搅拌时要一个人扶着，另外一个人用力搅，可防止弄坏煤气灶；4、出锅后可以趁热吃，也可以舀到一个容器里晾凉后切块拌菜吃，一定要乘热淋（切记）；5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并不定时要去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟。宁可多烧些时间，也不要吃半生的。
