众所周知，中华美食文化博大精深，每一个城市都有非常特色的美食，只要提起一个城市，就能立马想起一种美食，像是提起 武汉，大家想起的一定是热干面，毕竟热干面算是武汉的代表美食，没有人不知道武汉热干面这道美食的。
只不过，虽然热干面是武汉的代表美食，但热干面的评价并不好，不仅仅是外地人觉得热干面不好吃，认为就是普通的麻酱拌面，就连武汉自己人都嫌弃热干面，因此，很多人都不解，为什么武汉本地人对它的评价不好，却还能成为武汉的代表美食呢？
对于大家不解的这件事情，有武汉当地人说出实情，是因为现在的热干面已经不正宗了，以前的热干面确实非常的受欢迎，本地人最爱吃的面条就是热干面了，认为很干的麻酱再加上红油以及葱花等食材，味道非常的鲜香，即使觉得很干但仍然美味。
不过，很多的外地人刚吃到热干面的评价，都是非常的干，吃一口就觉得很噎嗓子，所以不喜欢吃热干面，而当地人的面馆为了迎合外地人的口味，很多家热干面的面馆都进行了改良，在加完麻酱之后，又加了一点汤，这样吃着就没有那么干了。
可是这样改良之后，外地人并没有觉得有什么变化，还是觉得很干，另外麻酱是哪里都可以买到的，所以觉得热干面自己也可以做，就没必要去面馆吃热干面，而武汉本地人觉得热干面吃的就是“干劲”，没有了干的口感，就失去了正宗的味道，所以说才会嫌弃现在的热干面。
不过，虽然很多热干面都进行了改良，但还是有一部分的面馆依旧坚持着最初的做法，所以这一类面馆的热干面，还是很受本地人喜欢的。
