红薯叶有着“顶级人参”的美誉，集红薯和蔬菜的营养于一身，经常食用有利于健康。
从中医的角度来看，红薯叶味甘性平，可以宽肠通便、补脾益气、生津止渴。而从现代营养学的角度来看，它也具有很好的功效。
抗癌
红薯叶中含有丰富的多酚，可以预防细胞发生癌变。
改善更年期症状
红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
强化视力
它还含有丰富的维生素A，可增强视力。
保护血管
红薯叶中富含黄酮类抗氧化物质，可以保护血管，预防中风。它还含有比较高的叶绿素，叶绿素是血管清道夫，可以清理血管中的垃圾。含有的黏蛋白含量也很高，有助于促进新陈代谢，保护血管的弹性。
辅助控三高
它的维生素C、膳食纤维含量也很高，还富含钾元素，这些对于控三高都有帮助。
红薯叶加它煮一煮，功效翻倍
红薯叶加冬瓜或者黄瓜煮水服用，对于糖尿病有一定的好处，便宜又简单。
做法：红薯去掉茎只留叶子，和冬瓜或者黄瓜按照1:1的比例加水煮25分钟左右，煮至冬瓜软烂，然后喝掉水，每周喝三次。
功效：红薯叶健脾益气，冬瓜清热利湿，很多糖尿病人早期存在脾胃差、有内热的问题，服用红薯叶和冬瓜煮的水能起到一定的调理作用。
注意事项：此方只能起到辅助控糖的作用，不可替代降糖药，服用前建议咨询医生。
一般我们吃红薯叶最常见的做法就是用蒜蓉炒一炒，给您推荐几个红薯叶的创新吃法，不仅好吃，营养也更足。
红薯叶配土豆——平血压、防中风
食材：红薯叶 土豆 鸡胸肉 胡萝卜 莴笋
做法：
1.鸡胸肉、胡萝卜、莴笋切粒，土豆蒸成泥，红薯叶切碎。
2.锅中放油，下入鸡胸肉炒至半干、放入胡萝卜、莴笋和红薯叶，放入生抽、盐调味，勾入水淀粉。
3.土豆泥中放入面粉、鸡蛋液和红薯叶，搅拌均匀。土豆泥和面粉的比例为1:2。
4.放入食品袋中，挤入锅中，成熟后捞出，浇上卤即可。
红薯叶配豆腐——预防动脉粥样硬化
食材：豆腐、红薯叶、肉馅、胡萝卜
做法：
1.胡萝卜、红薯叶切碎，放入肉馅中，再加入料酒、蚝油、生抽、盐糖调味。
2.豆腐提前用淡盐水浸泡15分钟避免碎裂。豆腐切片，将豆腐放在屉布上，放上馅料，用屉布包成饺子。
3.饺子裹上蛋液，煎制盛出即可。
同样再给大家推荐一道美味！
年糕萝卜丸子
食材：虾馅、年糕、萝卜、鸡蛋、香菜、葱姜末、猪肉馅
调料：味精、盐
具体步骤
1、调馅：虾蓉、肉馅混合放入姜末、葱末、萝卜丝、香菜末、鸡蛋搅拌均匀，摔打上劲儿后加盐、味精调制。
2、锅中加油烧热，放葱块儿、姜片儿炝锅，下入年糕稍炒后，注入开水煮沸。
3、将调好的馅做成丸子，放入锅中养熟。锅中加黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精，待丸子漂起来，盛到放入米醋、胡椒粉、香油的碗中，即可成菜。
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