凉粉
原料
豌豆、辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥
做法
1.用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止；
2.对泡涨的豌豆进行水磨（即在磨的时候加适量的水）；
3.豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉；
4.将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉（浓度约60％）缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅；
5.将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却（不用木制器皿）。
6.将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0．8厘米宽（厚）条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油。
凉拌土豆
原料：
土豆250克。酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
步骤：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可
香辣韭菜花
用料
韭菜花；大蒜；辣椒；豆豉；油；盐；酱油；蚝油
做法
一把韭菜花洗净，切成约两厘米的长度，备用。
大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切丁（辣度根据自己来定），十几粒干豆豉用水冲洗一下，全部材料切好备用哈
热锅冷油，倒入步骤2的所有材料小火爆出香味
放入韭菜花翻炒变色变软，加入少许清水，以便软得较快些，然后加入少许盐调味，酱油和蚝油调色增香，香喷喷的香辣韭菜花就可以出锅啦。
尖椒炒茄子
食材：
茄子300克、青椒50克。
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；青椒去籽切成细长条；
2. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
3. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；
4. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
5. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可出锅。
炒花蛤
用料
新鲜花蛤；红辣椒；葱；蒜；姜；生抽；老抽
做法
用盐水浸泡花蛤消毒杀菌双手轻轻揉搓
加油，葱，红辣椒，姜炒出味道
加入生抽和老抽适量加入花蛤不停翻炒
无需加盐或者加少量盐，因花蛤本身就具有咸味.翻炒一会儿花蛤出水，盖上锅盖闷50秒左右，开锅盖继续翻炒到水分变干.出锅，享受！
