辣椒爆牛肚
食材：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；
做法
1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。
2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。
3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。
4.最后加入辣椒、盐、耗油，起锅。
土豆炖牛肉
食材：牛肉500g，土豆2个，胡萝卜1个，葱1根，姜1小块，干辣椒2个，八角2-3个，番茄酱，冰糖，生抽，盐，料酒，香叶
做法
1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、香叶煸炒出香味。
4、将牛肉放入锅中煸炒匀均，加入料酒去腥，放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。
5、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
6、将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
蒜薹炒肉丝
食材：瘦肉，蒜薹，姜蒜，淀粉，盐，料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣酱
做法
1、姜蒜切末，瘦肉切成丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制15分钟。蒜薹洗净，切成段。
2、锅中放油，下入肉丝翻炒变色盛出。
3、锅中另放油，放入姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，下入蒜薹翻炒加入生抽、老抽翻炒均匀。蒜薹快炒好时，放入炒好的肉丝一起炒。
4、加盐调味出锅盛盘。
干锅鸡杂
食材：鸡胗270g，鸡心200g，鸡肝200g。
配料：莴笋100g，朝天椒20g，杭椒20g，干锅调料100g，葱10g，姜10g，蒜4瓣，油适量，花椒20粒，料酒15g，生抽10g，蚝油5g。
做法
鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗从中间切成两块，鸡肝也切成均匀的块、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍、将煮好的鸡杂盛出备用、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜、加入杭椒和朝天椒翻炒、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油、放入鸡杂翻炒均匀、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
