凉拌鸡爪
材料:鸡爪8个,油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法:1..把鸡爪洗干净后,将其煲熟。
2.煲熟后,剥去脚甲,再切小块。
3.过冷水河,把鸡爪的胶原冼干净。
4.然后把鸡爪子放进小盆里,加上冰块。
5.加上冰块后,再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
6.调味料的做法:剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起,然后拌均匀。
7.把酱油煮沸。
8.酱油煮沸后淋在调味料上。
9.做好调味料的成品。
10.把鸡爪放在调味料上,浸泡3小时即可。
虾仁白玉菇
做法:
1 白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块
2 虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制
3 油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅
脆皮日本豆腐
材料:日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量
做法:
1、将豆腐打开包装,切块;红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用
2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉,锅里放油,将豆腐炸至金黄捞出
3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐,放小碗里混合均匀
4、锅里放一点底油,放入大蒜爆香,放入洋葱、香菇翻炒出香味,放入辣椒碎,放入日本豆腐,翻炒均匀
5、把调料汁倒入,快速搅拌均匀,水淀粉勾芡,最后出锅撒些葱花即可
油渣炒菜心
材料:油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉;
做法
1.油菜心洗净掰成小段,蒜子拍扁后切碎待用;
2.锅子烧热,放少许植物油,别放多了,待会还要放油渣的哈;
3.放入蒜子碎和猪油渣,在锅中炒两下,放入油菜心,小半勺盐;
4.翻炒均匀后,放入鸡粉,翻炒几下,放入一碗底的水,继续翻炒几下,就可以了
春笋炒肉
材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。
3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。
4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,油辣椒翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。
5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段即可