香辣凤爪排骨煲
【主料】：排骨|凤爪|玉米|平菇
【辅料】：小米椒|郫县豆腐|甜辣酱|料酒|葱姜
·步骤·
1：排骨倒入清水中，浸泡去除血水。
2:凤爪剪去指甲，一切为二。
3：热锅冷油，倒入葱姜、小米椒炒香。
4：再加入郫县豆瓣酱、甜面酱，炒匀后盛出备用。
5：电饭煲中倒入排骨、凤爪、玉米、平菇，炒过的酱料。
6：淋入料酒、少许白糖、小半碗清水。
7：开启煮饭模式，跳档后再加热20分钟即可。
八宝辣酱
原料：虾仁、猪肚块、香干丁、冬笋丁、五花肉丁、鸡肫丁各50克，花生米25克，青豆、葱、姜片、豆瓣酱、盐、糖、湿淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、将猪肚、香干、冬笋、五花肉、鸡肫分别放入沸水锅中焯出。
2、虾仁加盐、糖、湿淀粉、胡椒粉搅匀上浆，放入热油锅中滑油。
3、炒锅注油烧热，下葱、姜、豆瓣酱煸炒出红油，放入猪肚、香干、冬笋、五花肉、鸡肫丁翻炒，加入虾仁、花生米、青豆妙匀即成。
【凉拌手撕蒜薹】
食材：蒜薹一把、小米椒5根
调味料：生抽两勺、香醋两勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量
第一步：蒜薹焯水，先把蒜薹洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。
第二步：准备一盆冷水，越凉越好，最好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。
第三步：用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比较粗，可以分成三份。
第四步：做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都融化，将小米椒切成段加入碗中
第五步：把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清爽可口，特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。
