难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料
鸡蛋
2个
白面
100克
黄豆面
60克
黑芝麻
1小把
香菜
适量
葱花
适量
油条
1根
辅料
甜面酱
适量
辣酱
少许
食用油
少量
煎饼果子来一套的做法步骤
1、准备好需要的各种食材。
2、用黄豆面、白面和温水调一碗面糊，状态就是用勺子舀起来倒出成流线状就可以了。
3、做热平底不粘锅，一定开小火，锅子里刷一层食用油。然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀。
4、等面糊基本凝固的时候，摊一个鸡蛋在上面。
5、整个过程都是小火，尽量别用铲子拨弄，等自己凝固就行。鸡蛋液不再流动后加入香菜葱花，撒上黑芝麻
6、用铲子轻轻铲动四周，然后把煎饼翻过来。抹上适量甜面酱，爱吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。
7、放上油条，或者油饼、排叉。
8、煎饼裹起来油条，盛盘就开吃吧，香的不行。
9、再来一张。
天津煎饼果子
食材：黄油、牛奶、泡打粉、面粉、盐、糖、木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、肉沫、鸡蛋、老抽、生抽、嫩豆腐、淀粉、胡椒粉、甜面酱、腐乳、香菜、油条。
做法：
1、将42g黄奶油、45g牛奶、4.5g盐、20g白糖、500ml水混合搅拌，将黄油融化加入其中；
2、将搅拌好的液体倒入面粉中，用筷子和面至软硬适中（揉面不易过多）醒10分钟，后取出长形盘子，将盘子四周及面团表面均刷油，将面团放入其中醒发；
3、在案板及刀两面均抹上油，取出醒发好的面团，切成大小均匀的长段，每两个叠在一起，入锅炸，炸至金黄捞出沥油；
4、将煎饼粉加水和成面糊，取平底锅，均匀刷上一层油后舀一勺面糊，均匀摊开；再将鸡蛋均匀的打在面皮上，煎饼翻面，刷上甜面酱豆腐乳，再加上一根油条，裹好后在中间稍微切一下对折即可；
早上经常能见到人们排队买煎饼果子，其实做煎饼果子只需要10分钟不到的时间，完全可以在家自己做哦~！以下分享几种煎饼果子的做法。
食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱）。
做法：
1）葱洗净切葱花；
2）面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；
3）锅中涂一层薄薄的油；
4）舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；
5）开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个；
6）用勺子底部抹开；
7）撒葱花；
8）大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；
9）翻面；
10）涂上酱料；
11）放萝卜干；
12）放油条；
13）卷起。
正宗的煎饼果，要说有什么秘方那是肯定有的，干面粉和清水的比例是关键。但是由于面粉选择不同，水的比例也不是就一种的。今天咱们就讲一下各种面粉的比例以及面粉的配方。
面糊的具体配方和步骤：
1、准备高筋面粉400克。黄豆面50克。玉米面20克。高粱面10克。绿豆面10克。小米面10克，放进盆中，先加500克水搅拌均匀后。再放2克小苏打。4克盐。2克十三香。白糖和鸡粉各4克。然后继续搅拌，想筋道一点就往一个方向搅拌，想软一点就上下左右来回搅拌，搅拌过程中继续加水，总而言之，呈视频中那个样子就可以，至粘稠状态，放在一边醒发40分钟。
2、接下来做甜面酱。准备洋葱和葱各45克，蒜末姜片各40克。准备一直碗，倒入130克甜面酱，加入80克温开水搅拌均匀。
3、甜面酱的炒制；锅中入油少许，油热后，把葱姜蒜洋葱放在锅中爆香，然后把葱姜蒜和洋葱杂质捞出来，开火将锅中油烧热后，加入我们兑好的甜面酱汁，加入2克味精、3克鸡精、5克白糖稍微熬制即可出锅，如上图所示。
4、烙饼-煎饼果子的饼子。我们将面糊均匀的摊在煎饼锅上面，待到面糊凝固成饼后，用铲子铲起一圈和底部，不让饼一直贴着锅不然容烧糊，打上一个鸡蛋，然后将鸡蛋摊均匀，待鸡蛋还没有完全凝固时，撒上少许熟黑芝麻和几颗葱花颗粒做点缀，然会再将饼上下翻面。5、翻面以后，刷上一层咱们自制的甜面酱。甜面酱也可以用豆瓣酱制作，方法一样（豆瓣酱用葱油油熬制而成的，很简单），然后撒上撒上少许果子（面饼炸制的），撒上一些黄瓜丝，再加一些生菜，可以根据客户需求加上火腿等作料，再撒上点甜面酱效果更美。
6、卷起来以后，就是上面这个，金黄焦香，色泽光彩夺目，看这就让人流口水。煎饼果子做法市面上眼花缭乱，但是这种是最正宗的做法。
1. 葱花，香菜切碎，尽量切小一点
2. 油条切成段，鸡蛋先不要打散，留着备用
3. 香肠一刀切开两半，生菜洗净也切开两半
4. 调酱汁:芝麻酱，甜面酱，大酱，蒜蓉辣酱，腐乳汁调在一起，没有特定的比例，就是按照家里人的口味调在一起的
5. 调面糊:白面，小米面，用水溶解成糊状
6. 在锅底刷薄薄的一层油，一定要少油
7. 根据锅的大小放入适量的面糊，并推开成薄饼状
8. 先调成小火，再摊一个鸡蛋在上面，并弄碎
9. 大致成这个样子就可以了，然后将这一面翻过去，将蛋弄熟
10. 在没有蛋的一面，开始刷酱，薄薄的一层
11. 放上葱花香菜
12. 再放上菜叶和香肠
13. 再稍稍刷一点酱汁在上面
14. 两边向里面一扣，就完成啦~
