又快到了每晚都要打卡夜宵摊的季节了，对于夜宵摊我们有多喜爱呢，大概就是连续去吃一个星期很多人也不会腻吧。夜宵摊上的美食实在是种类太多了，你在这儿可以吃到专属于深夜的烧烤，也可以吃到中午常见的各种饭，连早餐的种类你可以拥有，比如一碗香喷喷的海鲜粥。
其实海鲜粥一直是我吃夜宵的必点，有时候吃一些肉串吃腻了，就来上那么一碗鲜香的海鲜粥，实在是太舒服了。我自己在家也做过，但是不知道为什么就是没有那种味道，明明我放进去的都是真材实料啊，怎么就熬不出味道来呢，这个问题一直困惑了我好久，然后有一次我没忍住就问了老板，老板说我们家做海鲜粥还是比较实在的，你啊记得下次煮的时候放这个东西。
老板说的这个东西就是虾头油，我一想是这么个事儿啊，我们平时做菜的时候不也有往菜里面放虾皮的时候嘛，虾可是提鲜的好东西，所以啊，在开始正式的煮粥之前记得先熬一些虾头油。方法也很简单，就是把要用的虾清理干净然后去掉虾线，再把虾头单独拿出来，起锅烧油放入去腥的葱姜、八角、香叶、花椒还有茴香，炒香之后 把配料捞出，然后放入虾头小火翻炒，油变为深红色就可以了。
这时候我们就可以开始准备煮粥了，这里要注意的是大米要提前准备好，起码先浸泡半天，当中可以放一些香油和盐来提味增香，这样大米就会又软又香了。然后将虾和干贝用料酒来腌制一下，等粥煮开后就加入大虾和干贝，虾油要等到粥都煮熟了之后再放，最后撒上葱花就可以出锅啦。
原来海鲜粥好吃的秘诀就在于虾头油啊，果然还是原汤化原食的方法比较适合这些味道鲜美的食物啊，那这道简单美味的海鲜粥大家都学会了吗？
