陕西汉中地处中国地理版图的中心位置，我们印象中的山西是交通及贸易的中心，更因为宜人的气候和丰富的物产和文明，素有小天府和小江南的美誉，这里的人们热爱生活，享受生活，自然也就创造出丰富多变的美食，寻味汉中一定会让你对陕西味道有全新的认识。
提到陕西美食，面皮绝对是其中非常重要的一个标签，这种美食，全国各地哪都能看到，但是在陕西境内所有人都会跟你说，如果你没有去过汉中，这辈子都没有吃过这个面皮，因为汉中是面皮的发源地，那么真正的汉中面皮，到底是什么味道呢？
陕西面皮也叫米面皮或者凉皮，据说它起源于秦汉时期，距今已有2000多年的历史，在汉中面皮是人们日常生活中不可或缺的一味美食，不仅可以当早餐吃，还可以随时来上一碗解馋解饿，跟这个人说看看桌面的面皮虽然看起来和传统的面皮没有区别，当地人介绍这些美味秘诀，刚蒸好的面皮，质绵软，这时还要在上层均匀抹上一层菜籽油，让表面更加润滑。
接下来到了切的工序，体现了陕西人的豪爽，用大刀快速胶面皮，分割成大约两厘米宽的条，这是汉中人最喜欢的宽度，这个宽度的面皮，一口吃下去就有满足感，又不至于难以下咽，切割加料和传统的陕西凉皮不同，趁热吃，才是汉中凉皮最正确的打开方式，将两勺地道的油泼辣子领在面皮表面，既然增加了诱人的浓烈口味，也锁住了面皮的热度，这次让所有汉中人无法拒绝的味道，就算大功告成了。
