中国有南北地区之分，因为地理环境的差异在饮食文化方面也是有很大的不同，最明显的就是南方人特别喜欢吃米饭，而北方人却特别喜欢吃面条。除了这些之外，在其他饮食方面也是有很多区别的。相信有很多人都去过广东这个地方，广东这个地区，但美食也是特别的多，他们经常喜欢把早茶吃的特别丰富，其中里边最出名的就是肠粉。这道美食可以说在中国传遍大江南北，深受南方人的喜欢，但是为何这道美食在北方却不受欢迎呢，相信大家看了之后就明白了
人们对于美食的喜欢与地理环境气候的差异也是有很大的关系，对于北方来说我们都知道气候比较寒冷，尤其是在冬季的时候当地温度最少要达到零下十几度，所以北方人都特别喜欢吃高热量的食物，比如辣椒火锅而南方地区雨水比较多，天气经常出现半阴冷的状态，特别的潮湿，到了夏季的时候又特别炎热，所以南方人经常喜欢吃上一些比较清爽、低热量的食物。
而对肠粉这道菜来说就属于一种凉拌食品吃了之后比较清爽可口，在南方特别受人喜欢。对于这道美食，在南方特别受人喜欢，还有一个最重要的原因就是因为南方的气候特别适合吃这种美食，对每个地方来大家喜欢吃的美食也是有所不同的，南方人都特别喜欢以米为主，而北方人都特别喜欢以面为食。这主要也根据当地人的体质生活习惯造成的原因。
还有一个原因就是北方人和南方人吃饭的分量也是有很大的区别，北方人的胃口都比较大，而南方人吃的饭量都比较小，如果你经常去南方旅游的话，就会发现他们在吃饭的时候都比较喜欢选择那些小碗。而且他们经常喜欢做上很多道比较精致的菜，全部都是一些低热量为主的食物，而北方人却特别喜欢吃高热量的美食。所以说这道肠粉是南方人心目中的最爱，而北方人却不喜欢吃。对北方人来说，吃上一份这样的肠粉，简直就不够塞牙缝儿。
所以肠粉就成了广东人最爱吃的一种美食，肠粉看起来薄如纸白如雪，而且油光闪亮，香滑可口，看了就让人特别有食欲，而且这是一道物美价廉的美食，在南方男女老少都喜欢吃，尤其是喜欢把它当做早茶来吃，甚至这种小吃在五星级酒店都是有卖的，在吃肠粉的时候，经常喜欢选择与生抽和甜面酱、花生油搭配起来，这样吃起来更加的美味。
