香辣干锅鸡
主料：
嫩子鸡半只
辅料：
黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
做法：
1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可
干锅鸡
食材：
鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，盐，料酒
做法：
1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。
2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。
3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。
4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。
鸡肉的做法实在太多，有红烧、盐焗、煲汤、爆炒等等，小编吃得最多的就是红烧鸡肉，今天小编跟大家分享一道干锅鸡的做法，非常的简单、家常，比红烧鸡肉还好吃。
主料：鸡肉。
配料：莴笋、土豆、花椒、辣椒、香菜、生姜、大蒜。
调味料：红油豆瓣酱、生抽、盐、五香粉、孜然粉、鸡精、油。
干锅鸡肉的做法：
土豆莴笋切条，辣椒切圈。
2.鸡剁成小块。大蒜切末儿备用。
3.锅内倒油，油6、7成热的时候倒入鸡肉，炸到表皮发黄捞出。
4.油锅继续加热，把刚才炸好的鸡肉倒入锅内， 再复炸一遍。
5.炸到表皮酥脆捞出沥油。
6.把切好的土豆条和莴苣条放入油锅中，炸熟捞出。
7.锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。把大蒜末、花椒、辣椒圈一起倒入锅内煸香。
8.把炸好的鸡肉倒入锅内，加生抽、盐调味翻炒均匀。
9.倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀。撒上一点五香粉和孜然粉，翻炒均匀。
10.出锅，撒上一点香菜做点缀。
香辣干锅鸡
【做法】
1，将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
2，干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
3，将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4，将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
5，炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
6，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7，将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8，将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
9，倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
10，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
11，干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
12，最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
