炸鲜虾仁
材料：鲜海虾1斤，鸡蛋1个，盐5克，鸡精2克，淀粉75克，花生油约一斤
做法：1. 虾去壳取其肉，洗净沥水待用。
2. 将虾仁倒入盆里，加上盐、鸡精、淀粉，和匀，如盆底有干粉，可加入少量水湿润，以淀粉能裹上虾仁为准。因虾比较新鲜，可以不使用料酒去腥。
3. 锅里倒入花生油烧热，中大火，将裹上淀粉糊面的虾仁，一个一个理直，顺锅边放入油锅，一面炸定型后，翻面炸另外一面，定完型后，用铲子或筷子将虾仁划散翻面几下均匀炸制，待虾仁变松散，外衣变硬，颜色变金黄，炸鲜虾仁便可沥油装盘。喜欢蘸食椒盐的朋友，可以用盐和花椒粉以2:1的比例混合即可。
小炒猪皮
材料：豆豉2勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。
做法：1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。
泡椒猪耳片
做法：1、 熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。
2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3、 加入一匙子白糖提鲜。
4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。
5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可
